- Használhatok friss narancshéjat?
- A friss héj is finom, de a kandírozott (cukrozott) változat édesebb, és kevésbé keserű, ráadásul a textúrája is jobban illik a puha tésztához.
- Miért kell hideg vaj?
- A hideg vajdarabok a tésztában sütéskor gőzt fejlesztenek, ami szétfeszíti a tésztarétegeket – így lesz leveles a szerkezet.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cukrozott narancshéjas croissant
A croissant varázsa a vajas rétegek és a levegő találkozásában rejlik. Ebben a receptben a francia klasszikust a mediterrán napfény ízével, a kandírozott narancshéjjal bolondítjuk meg. A narancs illóolajai sütés közben átjárják a tésztát, így minden falatban ott lesz a citrusos frissesség és a vajas puhaság tökéletes egyensúlya.
Hozzávalók
300
g
Finomliszt
150
g
Vaj (hideg, kockázott)
100
ml
Tej
2
db
Tojás (egyik a tésztába, másik a kenéshez)
7
g
Száraz élesztő
40
g
Kristálycukor
5
g
Só
50
g
Cukrozott narancshéj
30
ml
Narancslé (frissen facsart)
5
ml
Vanília kivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mérleg
- Keverőtál
- Nyújtófa
- Tepsi
- Sütőpapír
- Ecset
- Éles kés
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a lisztet, a cukrot és a sót egy tálban.
Tipp: A só ízfokozó, de ne érintkezzen közvetlenül az élesztővel az elején.
2
✓
A langyos tejben keverd el az élesztőt és hagyd 5 percig pihenni, amíg habosodni kezd.
Tipp: Ez jelzi, hogy az élesztőgombák élnek és aktívak.
3
✓
A liszthez add hozzá az egyik tojást, a narancslevet, a vaníliát és az élesztős tejet. Keverd össze nagyjából.
Tipp: A narancslé savassága jót tesz a tészta szerkezetének.
4
✓
Dobd bele a hideg vajkockákat, és gyors mozdulatokkal gyúrd össze a tésztát. Ne dolgozd ki teljesen simára, maradjanak benne látható vajdarabok!
Tipp: Ezek a vajszigetek fogják létrehozni a leveles szerkezetet sütéskor.
5
✓
Nyújtsd ki a tésztát lisztezett felületen téglalap alakúra, majd hajtsd háromba, mint egy levelet. Fordítsd el 90 fokkal, nyújtsd ki újra, és hajtsd össze megint.
Tipp: A hajtogatással rétegeket hozol létre tészta-vaj-tészta sorrendben.
6
✓
Nyújtsd ki a tésztát végső vastagságra (kb. 3-4 mm), és vágj belőle egyenlő szárú háromszögeket.
Tipp: Használj éles kést a tiszta vágásfelületért.
7
✓
Szórd meg a háromszögeket az apróra vágott kandírozott narancshéjjal, majd a szélesebb végétől kezdve tekerd fel őket kifli alakba.
Tipp: A végét tűrd be alulra, hogy ne nyíljon szét.
8
✓
Helyezd őket sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és keleszd meleg helyen 30-40 percig.
Tipp: A kelesztés alatt a tészta fellazul és térfogata megnő.
9
✓
Kend meg a tetejüket a másik, felvert tojással. Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 18-20 percig, amíg aranybarnák lesznek.
Tipp: A tojás adja a szép fényt.
10
✓
Hűtsd rácson, és tálaláskor szórd meg még egy kis narancshéjjal a látvány kedvéért.
Tipp: Frissen a legfinomabb!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Finomliszt
- 150 g Vaj (hideg, kockázott)
- 100 ml Tej
- 2 db Tojás (egyik a tésztába, másik a kenéshez)
- 7 g Száraz élesztő
- 40 g Kristálycukor
- 5 g Só
- 50 g Cukrozott narancshéj
- 30 ml Narancslé (frissen facsart)
- 5 ml Vanília kivonat