- Használhatok más halat?
- Igen, bármilyen fehér húsú, füstölt hal megfelel, de a füstös íz elengedhetetlen a karakteréhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Cullen skink citromlével
Skócia válasza a krémlevesekre. A 'Cullen Skink' eredetileg a Cullen nevű városkából származik, és a füstölt tőkehal (haddock) dominálja. Míg a klasszikus recept krumplival sűrít, ez a változat rizst használ, ami egy érdekes textúrát ad. A füstös, tejszínes ízeket a citromlé savassága vágja át, így az étel nem válik nehézzé.
Hozzávalók
400
g
Füstölt tőkehal (haddock) vagy más füstölt hal
2
ek.
Vaj
1
db
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
2
db
Sárgarépa
100
g
Zsíros tejföl vagy tejszín
100
g
Rizs
1
l
Hal alaplé
1
tk.
Friss citromlé
1
csipet
Só
1
csipet
Bors
1
ág
Friss petrezselyem
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék
- Külön edény a rizsnek
Allergén Információk
Hal
Tej
Elkészítés
1
✓
A füstölt halat tedd a fazékba, öntsd fel az alaplével, és posírozd (gyöngyözve főzd) 10-12 percig. Emeld ki a halat, a levet tedd félre.
Tipp: A kíméletes főzés (posírozás) megakadályozza, hogy a hal izomrostjai megkeményedjenek és kiszáradjanak [fehérje koaguláció kontroll].
2
✓
Közben főzd meg a rizst sós vízben egy külön edényben, majd szűrd le.
Tipp: A rizs keményítőtartalma fogja később sűríteni a levest, de jobb külön főzni, hogy ne igya meg az értékes hallevet.
3
✓
A hagymát, fokhagymát és sárgarépát vágd apróra. A vajon párold őket puhára 5-6 perc alatt.
Tipp: A zöldségek cukortartalma a hő hatására karamellizálódni kezd, ami mélyíti az ízeket [Maillard-reakció kezdete].
4
✓
Törd darabokra a halat (szálkázd ki, ha kell). Tedd vissza a zöldségekhez, add hozzá a félretett alaplevet, a főtt rizst, a tejfölt/tejszínt és a citromlevet. Melegítsd össze, de ne forrald!
Tipp: Ha forralod, a tejföl kicsapódhat és túrós állagú lesz. A citromlé savassága 'vágja át' a zsíros ízérzetet, frissítve az összhatást [sav-zsír egyensúly].
5
✓
Kóstold meg, sózd, borsozd, és friss petrezselyemmel tálald.
Tipp: A füstölt hal eleve sós, ezért csak a végén sózz, miután megkóstoltad!
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Füstölt tőkehal (haddock) vagy más füstölt hal
- 2 ek. Vaj
- 1 db Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 2 db Sárgarépa
- 100 g Zsíros tejföl vagy tejszín
- 100 g Rizs
- 1 l Hal alaplé
- 1 tk. Friss citromlé
- 1 csipet Só
- 1 csipet Bors
- 1 ág Friss petrezselyem