- Miért lett csomós?
- Túl gyorsan forrósítottad fel, vagy nem keverted folyamatosan. A keményítő hirtelen csapódott ki.
- Használhatok konzervkukoricát?
- Igen, de a friss csöves kukorica tejtartalma adja az igazi, autentikus ízt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Curau Fahéjjal
A Curau (ejtsd: kuráu) a brazil vidéki ünnepek, különösen a Festa Junina sztárja. Ez nem egyszerű puding, hanem a kukorica legnemesebb formája: a szemekből kinyert keményítő sűríti be a tejet selymes krémmé. Az állaga valahol a híg puding és a sűrű krémleves között van, amit a fahéj tesz desszertté. Egy tálka Curau maga a napsütéses Brazília, kanállal fogyasztva.
Hozzávalók
3
db
Friss csemegekukorica cső
500
ml
Teljes tej
100
g
Kristálycukor
2
ek.
Vaj
1
tk.
Őrölt fahéj (a szóráshoz)
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Sűrű szövésű szita
- Lábas
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Vágd le a kukoricaszemeket a csövekről egy éles késsel. Próbálj minél közelebb vágni a torzsához, de a fás részt kerüld.
Tipp: A szemek tövénél van a legtöbb keményítő és ízanyag.
2
✓
Tedd a kukoricaszemeket és a tejet a turmixgépbe, és turmixold legalább 2-3 percig, amíg teljesen sima levet nem kapsz.
Tipp: Minél alaposabban turmixolod, annál több keményítőt nyersz ki, ami a sűrítéshez kell.
3
✓
Szűrd át a folyadékot egy finom szitán vagy gézlapon egy lábasba. Nyomkodd ki alaposan a fennmaradó rostokat, hogy minden csepp 'kukoricatej' átjöjjön.
Tipp: A rostokat dobd ki (vagy használd fel másra), a krémességhez csak a lé kell.
4
✓
Keverd hozzá a cukrot és a sót, majd kezdd el főzni közepes lángon, folyamatosan kevergetve.
Tipp: A folyamatos keverés kritikus! A keményítő hajlamos leülni az aljára és odaégni.
5
✓
Amikor a krém besűrűsödik és pöfékelni kezd (kb. 10-15 perc), vedd lejjebb a lángot, add hozzá a vajat, és főzd még 2-3 percig, hogy a 'nyers kukorica íz' eltűnjön.
Tipp: A vaj fényt és teltebb ízt ad az emulzióhoz.
6
✓
Öntsd tálkákba. Tálalhatod melegen (mint egy kását) vagy hidegen (mint egy pudingot). Tálalás előtt szórd meg fahéjjal.
Tipp: Hűlés közben a keményítőváz megszilárdul (gélesedés), így hidegen vágható állaga lesz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 3 db Friss csemegekukorica cső
- 500 ml Teljes tej
- 100 g Kristálycukor
- 2 ek. Vaj
- 1 tk. Őrölt fahéj (a szóráshoz)
- 1 csipet Só