- Miért kell átszűrni?
- A kukorica héja kemény és rostos, a Curau lényege pedig a selymes simaság. Ne hagyd ki ezt a lépést!
- Nem sűrűsödik be, mit tegyek?
- Főzd tovább, vagy keverj hozzá egy kevés vízben oldott keményítőt. De ne feledd, hűlés közben sokat szilárdul.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Curau kukoricával
A Curau de Milho (vagy Canjica Nordestina) Brazília vidéki konyhájának ékköve, különösen a júniusi 'Festa Junina' ünnepségek idején népszerű. Ez a selymes kukoricapuding a friss kukorica 'tejét' használja fel, amelyet kókusztejjel és fűszerekkel főznek krémesre. Olyan, mintha a tejbegríz találkozna a legédesebb főtt kukoricával: egyszerre ismerős és egzotikus. Melegen lágy, hidegen zselés állagú, mindenhogy finom.
Hozzávalók
4
cső
Friss, édes kukorica
500
ml
Zsíros tej
200
ml
Kókusztej
100
g
Cukor (ízlés szerint)
1
csipet
Só
1
tk.
Őrölt fahéj (a szóráshoz)
1
ek.
Kukoricakeményítő (opcionális, ha a kukorica nem elég lisztes)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles kés
- Turmixgép
- Finom lyukú szita
- Lábas
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Vágd le a kukoricaszemeket a csőről egy éles késsel. Tedd a turmixgépbe a tejjel együtt.
Tipp: Próbálj minél közelebb vágni a csőhöz, de a fás részt ne vágd bele.
2
✓
Turmixold alaposan, legalább 2-3 percig, amíg teljesen pürés lesz.
Tipp: A turmixolás feltöri a kukorica sejtfalait, és kiszabadítja a keményítőt, ami sűríteni fog.
3
✓
Passzírozd át a masszát egy finom szűrőn vagy gézlapon egy lábasba. Nyomkodd ki alaposan, hogy csak a száraz héj maradjon a szűrőben.
Tipp: A lényeg a 'kukoricatej' kinyerése.
4
✓
Add a leszűrt léhez a kókusztejet, a cukrot és a csipet sót. Kezdd el főzni közepes lángon, folyamatos kevergetés mellett.
Tipp: A folyamatos keverés megakadályozza a csomósodást és a leégést.
5
✓
Főzd addig, amíg besűrűsödik (kb. 10-15 perc), és pöfögni kezd, mint a tejbegríz. Ha túl hígnak érzed, most adhatsz hozzá kevés keményítőt.
Tipp: A kukoricakeményítő kb. 80-90 fokon zselésedik teljesen [hőindukált gélképződés].
6
✓
Öntsd tálkákba. Hintsd meg fahéjjal. Eheted melegen kanállal, vagy hűtsd le, és vágd kockákra.
Tipp: A fahéj földes íze tökéletesen kiegészíti a kukorica édességét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 cső Friss, édes kukorica
- 500 ml Zsíros tej
- 200 ml Kókusztej
- 100 g Cukor (ízlés szerint)
- 1 csipet Só
- 1 tk. Őrölt fahéj (a szóráshoz)
- 1 ek. Kukoricakeményítő (opcionális, ha a kukorica nem elég lisztes)