- Miért tapad össze a rizs?
- A jázmin rizs felületén sok a keményítő. Főzés előtt mosd át hideg vízben 2-3-szor, amíg a víz tiszta nem lesz!
- Mit tegyek, ha túl csípős lett?
- Adj hozzá egy kis cukrot vagy még több kókusztejet. Az édesség és a zsír segít semlegesíteni a kapszaicint.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Curry-s csirke jázmin rizzsel
A jó curry alapja a türelem és a sorrend. A fűszereket sosem a vízbe szórjuk, hanem forró zsiradékban 'ébresztjük fel' őket. Ez a folyamat, a 'blooming', szabadítja fel azokat az illatanyagokat, amik a vízben nem oldódnának. A kókusztej pedig nemcsak ízesít, hanem textúrát is ad: zsírtartalma selymes emulziót képez a fűszeres alappal, tompítva a csípősséget.
Hozzávalók
500
g
Csirkemell filé
200
g
Jázmin rizs
400
ml
Kókusztej (konzerv, min. 70% kókusz kivonat)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
diónyi
Friss gyömbér
1
púpozott ek.
Sárga curry por vagy paszta
2
ek.
Növényi olaj
1
tk.
Só
1
csokor
Friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas fedővel: A rizsnek.
- Wok vagy mély serpenyő: A currynek.
Elkészítés
1
✓
A rizst mosd át alaposan, majd tedd fel főni másfélszeres mennyiségű sós vízben. Ha felforrt, vedd a lángot minimumra, fedd le, és ne nyúlj hozzá 15 percig.
Tipp: A jázmin rizs jellegzetes illatanyaga (2-acetil-1-pirrolin) illékony, a fedő alatt marad meg az aromája.
2
✓
Közben a csirkét kockázd fel, a hagymát, fokhagymát és gyömbért aprítsd finomra. Hevíts olajat a serpenyőben.
Tipp: Mindent készíts a kezed ügyébe (mise en place), mert a pirítás gyorsan zajlik.
3
✓
Dobd az olajra a hagymát, majd 2 perc múlva a fokhagymát, gyömbért és a curry port. Pirítsd fél percig folyamatos keverés mellett.
Tipp: Ez a 'blooming' fázis: a fűszerek illóolajai feloldódnak a forró olajban, intenzívebb ízt adva.
4
✓
Add hozzá a csirkét, és forgasd át, amíg mindenhol kifehéredik. Öntsd fel a kókusztejjel, és főzd kis lángon 10-15 percig, amíg a szósz besűrűsödik.
Tipp: Ne forrald lobogva, mert a kókusztej kicsapódhat. Csak gyöngyöztesd!
5
✓
Tálaláskor szórd meg bőségesen friss korianderrel.
Tipp: A koriander frissessége 'emeli fel' a kókusztej zsíros, nehéz ízét.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Csirkemell filé
- 200 g Jázmin rizs
- 400 ml Kókusztej (konzerv, min. 70% kókusz kivonat)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 diónyi Friss gyömbér
- 1 púpozott ek. Sárga curry por vagy paszta
- 2 ek. Növényi olaj
- 1 tk. Só
- 1 csokor Friss koriander