- Túl savanyú lett a szósz. Mit tegyek?
- Adj hozzá még egy kevés cukrot vagy mézet. A savasság és az édesség egymást ellensúlyozza.
- Mennyi ideig áll el?
- Hűtőben, tiszta üvegben 1-2 hétig is friss marad a magas cukor- és ecettartalom miatt, ami tartósít.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Currys chili barbecue szósz
A BBQ szószok lelke az egyensúly: az édes, a savanyú, a sós és a csípős ízek tánca. Ez a verzió egy merész csavarral a curry meleg, földes fűszerezését hozza be a képbe, ami meglepően jól harmonizál a klasszikus füstös paradicsomos alappal. A titok a lassú redukció, ami alatt a víz elpárolog, és az ízek koncentrálódnak, sűrű, tapadós mártást eredményezve.
Hozzávalók
250
g
Paradicsompüré (sűrített)
2
ek.
Barna cukor
2
gerezd
Fokhagyma (reszelve)
1
db
Vöröshagyma (finomra vágva)
2
ek.
Almaecet
1
ek.
Worcestershire szósz
1
ek.
Dijoni mustár
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
1
tk.
Currypor
1
tk.
Chilipehely
1
ek.
Méz vagy juharszirup
1
ek.
Olívaolaj
1
tk.
Só
1
csipet
Fekete bors
100
ml
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas vagy serpenyő
- Fakanál
- Reszelő (fokhagymához)
- Steril üveg (tároláshoz)
Allergén Információk
Mustár
Hal (Worcestershire szósz tartalmazhat)
Elkészítés
1
✓
A vöröshagymát vágd nagyon apróra, a fokhagymát reszeld le.
Tipp: A hagyma textúrája fontos: ha túl nagyok a darabok, nem olvadnak bele a szószba, hanem darabos marad.
2
✓
Közepes lángon hevítsd fel az olajat, és dinszteld a hagymát 3-4 percig, amíg puha és üveges lesz.
Tipp: A hagyma cukortartalmának feltárása alapozza meg az ízeket, de vigyázz, ne égesd meg, mert keserű lesz.
3
✓
Dobd rá a fokhagymát, és pirítsd még fél percig, amíg megérzed az illatát.
Tipp: A fokhagyma sokkal gyorsabban ég meg, mint a hagyma, ezért mindig később add hozzá.
4
✓
Keverd bele a cukrot, a mustárt és az ecetet. Főzd 1-2 percig.
Tipp: Ez a lépés segít feloldani a cukrot és elpárologtatni az ecet szúrós szagának egy részét, miközben az íze megmarad.
5
✓
Add hozzá a paradicsompürét, a fűszereket (Worcestershire, paprika, curry, chili) és a vizet. Keverd simára.
Tipp: A paradicsompüré adja a testet (pektin), a víz pedig szükséges ahhoz, hogy legyen mit elpárologtatni a főzés során.
6
✓
Alacsony lángon, gyöngyözve főzd 10-15 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: A lassú főzés során az ízek összeérnek, a felesleges víz távozik (redukció).
7
✓
Kóstold meg, és finomhangold sóval, borssal vagy mézzel.
Tipp: A kóstolás a legfontosabb konyhai művelet. A szósz ízének intenzívnek kell lennie, mert a húsra kenve kevésbé érződik majd.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Paradicsompüré (sűrített)
- 2 ek. Barna cukor
- 2 gerezd Fokhagyma (reszelve)
- 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
- 2 ek. Almaecet
- 1 ek. Worcestershire szósz
- 1 ek. Dijoni mustár
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- 1 tk. Currypor
- 1 tk. Chilipehely
- 1 ek. Méz vagy juharszirup
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 tk. Só
- 1 csipet Fekete bors
- 100 ml Víz