- Miért maradt kemény a közepe?
- Túl sűrű volt a tészta (nem elég levegős), vagy nem sült át rendesen. Sütés előtt habosítsd a tésztát keveréssel!
- Miért kell vízbe áztatni sütés után?
- Ez a lépés távolítja el az olaj egy részét, és teszi a vadát vajpuhává, hogy beszívja a joghurtot.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dahi Vada
A Dahi Vada az ízek és textúrák hullámvasútja: a forró olajban sült, ropogós lencsefánkokat (Vada) sós vízbe áztatják, hogy megpuhuljanak és szivacsszerűvé váljanak, majd hideg, fűszeres joghurttal (Dahi) öntik nyakon. A forró és hideg, a ropogós és krémes, a sós és édes/savanyú találkozása teszi ezt az ételt (chaat) felejthetetlenné.
Hozzávalók
200
g
Urad dal (fehér lencse, hántolt)
50
g
Rizsliszt (opcionális, ropogóssághoz)
400
ml
Joghurt (natúr, krémes)
1
tk
Só
1
tk
Chili por (Kashmiri a színért)
1
tk
Őrölt pörkölt római kömény
500
ml
Olaj (sütéshez)
10
db
Curry levél (opcionális)
1
csipet
Asafoetida (Hing) - emésztés segítésére
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Mély serpenyő (sütéshez)
- Tál langyos vízzel (áztatáshoz)
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
Az Urad dalt mosd meg és áztasd 4-5 órára bő vízbe.
Tipp: Az alapos áztatás puhítja a szemeket a daráláshoz.
2
✓
Szűrd le, és turmixold sima, sűrű pasztává kevés jéghideg vízzel.
Tipp: A hideg víz megakadályozza, hogy a turmixgép hője megfőzze a fehérjét. A tésztának sűrűnek kell lennie!
3
✓
A tésztát verd fel kézzel vagy habverővel 5 percig, amíg levegős és habos lesz.
Tipp: Ez a titok! A belevitt levegőtől lesz a vada könnyű és úszik az olaj tetején. (Levegőbuborékok beépítése).
4
✓
Forró olajban, közepes lángon süss belőle gombócokat aranybarnára.
Tipp: Vizes kézzel formázd, hogy ne ragadjon.
5
✓
A kisült forró gombócokat azonnal dobd egy tál langyos, sós vízbe. Hagyd ázni 10-15 percig.
Tipp: A víz kiszorítja a levegőt és az olajat, helyét víz veszi át (szivacs hatás).
6
✓
Óvatosan nyomkodd ki a vizet a gombócokból (ne törd össze!), és tedd őket tálalótálba.
Tipp: Most már készen állnak a joghurt felvételére.
7
✓
A joghurtot verd krémesre egy pici cukorral és sóval. Öntsd a vadákra. Szórd meg a fűszerekkel (chili, pörkölt kömény).
Tipp: Hűtsd be tálalás előtt, hidegen az igazi.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Urad dal (fehér lencse, hántolt)
- 50 g Rizsliszt (opcionális, ropogóssághoz)
- 400 ml Joghurt (natúr, krémes)
- 1 tk Só
- 1 tk Chili por (Kashmiri a színért)
- 1 tk Őrölt pörkölt római kömény
- 500 ml Olaj (sütéshez)
- 10 db Curry levél (opcionális)
- 1 csipet Asafoetida (Hing) - emésztés segítésére