- Helyettesíthetem a fekete lencsét?
- Használhatsz barna lencsét is, de az íz és az állag kicsit más lesz. A fekete lencse tartja legjobban a formáját.
- A tejföl nem csapódik ki?
- Ha a végén kevered bele és nem forralod, akkor krémes marad. Hőkiegyenlítéssel (kevés forró szósz a tejfölhöz, majd vissza) is segíthetsz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dal Maharani tejfölös lencse
A 'Maharani' jelentése királynő, és ez az étel valóban uralkodói bánásmódot igényel. Míg a hétköznapi dalok gyorsan elkészülnek, a Dal Maharani titka a lassú főzés és a gazdagítás. A fekete lencse (urad dal) diós íze keveredik a tejszínes-vajas szósszal, létrehozva egy bársonyos, sötét, mély ízű curryt, ami az indiai éttermek egyik legnépszerűbb fogása.
Hozzávalók
200
g
Fekete lencse (Urad Dal) vagy barna lencse
800
ml
Víz
4
gerezd
Fokhagyma
1
db
Vöröshagyma
2
db
Friss paradicsom
100
g
Tejföl (zsíros) vagy főzőtejszín
1
tk.
Egész római kömény
1
tk.
Kurkumapor
1
tk.
Pirospaprika (édesnemes)
2
ek.
Olaj vagy Ghee
0.5
tk.
Frissen őrölt bors
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy lábas a lencse főzéséhez
- Serpenyő a fűszeres alaphoz
- Kés és vágódeszka
Allergén Információk
Tej
Elkészítés
1
✓
A lencsét mosd át alaposan, majd tedd fel főni a vízben egy kevés sóval. Főzd puhára (kb. 30-40 perc). Ne öntsd le a levét, szükséged lesz rá a szaftossághoz.
Tipp: Az áztatás (akár egy éjszakára) lerövidíti a főzési időt és segíti az emészthetőséget (hidratáció).
2
✓
Közben készítsd el az alapot: a hagymát vágd apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze, a paradicsomot kockázd fel.
Tipp: A minél apróbb vágás segíti, hogy a hagyma szinte elolvadjon a szószban.
3
✓
Egy serpenyőben hevítsd fel az olajat. Add hozzá az egész római köményt. Ha illatozik, add hozzá a hagymát, és pirítsd aranybarnára.
Tipp: A kömény 'kipattogtatása' az olajban aktiválja az ízanyagokat.
4
✓
Keverd bele a zúzott fokhagymát, a kurkumát és a pirospaprikát. Pirítsd fél percig, vigyázva, hogy a porfűszerek ne égjenek meg.
Tipp: A porfűszerek zsírban oldódnak a legjobban, de könnyen megkeserednek, ha túlhevíted őket.
5
✓
Add hozzá a paradicsomot, és főzd addig, amíg szétesik, és a zsiradék kezd kiválni a szósz szélén.
Tipp: Ez a 'masala' készítésének legfontosabb jele: ha az olaj kiválik, a paradicsom vize elpárolgott, az ízek koncentrálódtak.
6
✓
Öntsd a paradicsomos alapot a főtt lencséhez (levével együtt). Főzd össze 10-15 percig, amíg besűrűsödik.
Tipp: Nyomkodj szét pár szem lencsét a kanál hátával a lábas oldalán a krémesebb állagért.
7
✓
Vedd le a tűzről, hagyd hűlni 2 percig, majd keverd bele a tejfölt. Sózd, borsozd ízlés szerint. Tálald friss korianderrel.
Tipp: Ne forrald a tejföllel, mert a savas közeg és a hő hatására kicsapódhat (grízes lesz).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Fekete lencse (Urad Dal) vagy barna lencse
- 800 ml Víz
- 4 gerezd Fokhagyma
- 1 db Vöröshagyma
- 2 db Friss paradicsom
- 100 g Tejföl (zsíros) vagy főzőtejszín
- 1 tk. Egész római kömény
- 1 tk. Kurkumapor
- 1 tk. Pirospaprika (édesnemes)
- 2 ek. Olaj vagy Ghee
- 0.5 tk. Frissen őrölt bors
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. só