- Miért nem hólyagosodott fel?
- Nem volt elég forró a serpenyő. A naannak hősokk kell, hogy a tésztában lévő víz gőzzé válva felfújja a buborékokat.
- Mitől lesz puha?
- A joghurt savassága és zsírtartalma teszi a tésztát puhává és rugalmassá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Datolyás-pisztáciás naan
A naan kenyér az indiai konyha lelke: egy joghurttal készülő, forró kemencében (tandoor) pillanatok alatt megsülő lepénykenyér. A magas hőfok miatt a tészta felhólyagosodik, belül puha, kívül helyenként szenesre sül – és ez így tökéletes. Ez a verzió a peshwari naan (édes töltött naan) egyszerűsített, 'feltétes' változata: a datolya mézes édessége és a pisztácia roppanása desszertté, vagy egy csípős curry tökéletes kísérőjévé emeli.
Hozzávalók
300
g
Búzaliszt (BL55)
7
g
Szárított élesztő
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
150
ml
Meleg víz (kb. 40°C)
100
ml
Natúr joghurt
1
ek.
Olaj (vagy olvasztott vaj)
80
g
Aszalt datolya
40
g
Sózatlan pisztácia (tisztítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú serpenyő (lehetőleg öntöttvas): a magas hőmegtartás miatt.
- Nyújtófa: a formázáshoz.
- Konyharuha: a tészta letakarásához.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A datolyát magozd ki és vágd apróra. A pisztáciát durvára törjed. Készítsd elő őket.
Tipp: Ha a datolya nagyon száraz, áztasd meleg vízbe 10 percre, majd töröld szárazra, különben kemény marad a kenyéren.
2
✓
Szitáld a lisztet egy tálba, keverd el benne a sót, a cukrot és a szárított élesztőt.
Tipp: Szárított élesztőnél nem kell feltétlenül futtatni, mehet közvetlenül a lisztbe, de fontos, hogy friss legyen a csomag.
3
✓
Add hozzá a meleg vizet, a joghurtot és az olajat. Gyúrj lágy, rugalmas tésztát (kb. 8-10 perc). Ha nagyon ragad, pici lisztet adhatsz hozzá, de maradjon lágy!
Tipp: A kemény tésztából kemény naan lesz. A lágyság a kulcs.
4
✓
Olajozd ki a tálat, forgasd bele a tésztát, takard le, és meleg helyen keleszd 1-1,5 órát (duplájára).
Tipp: Az olaj megakadályozza, hogy a tészta felülete kiszáradjon és 'bőrösödjön'.
5
✓
Borítsd lisztezett felületre, oszd 4-6 részre. Formálj gombócokat, majd nyújtsd őket vékony oválisra vagy csepp alakra. Szórd meg a datolyával és pisztáciával, és a nyújtófával kicsit 'nyomd bele' a tésztába a feltéteket.
Tipp: Így sütés közben nem potyognak le, amikor megfordítod.
6
✓
Hevíts egy serpenyőt füstölésig (szárazon, vagy pici olajjal kikenve). Dobd bele a tésztát. Süsd 2-3 percig, amíg nagy hólyagok jelennek meg és az alja megpirul. Fordítsd meg, és süsd a másik oldalt is 1-2 percig.
Tipp: Ne hagyd magára! A naan pillanatok alatt megéghet. A sötétbarna foltok ('leopard spots') a jó naan védjegyei.
7
✓
Azonnal kend meg egy kis olvasztott vajjal, és tálald melegen.
Tipp: A vaj puhítja a kérget és fényt ad.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Búzaliszt (BL55)
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 150 ml Meleg víz (kb. 40°C)
- 100 ml Natúr joghurt
- 1 ek. Olaj (vagy olvasztott vaj)
- 80 g Aszalt datolya
- 40 g Sózatlan pisztácia (tisztítva)