- Nem szeretem a nagyon erős kéksajtot, mit tegyek?
- Használj enyhébb kéksajtot, például dolcce gorgonzolát, vagy keverd fele-fele arányban krémsajttal.
- Lehet-e a diót mással helyettesíteni?
- A pekándió remek alternatíva, de a mogyoró is jól működik a kéksajttal.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Diós-kéksajtos felfújt
A sós és az édes, a krémes és a roppanós ellentétek harmóniája. A kéksajt (mint a Roquefort vagy Gorgonzola) intenzív, sós karaktere találkozik a dió földes ízével. Ez a felfújt nem a félénkek étele: határozott ízvilágú, elegáns előétel, ami mellé egy pohár édesebb fehérbor (pl. Tokaji) vagy egy testes vörösbor is kiválóan passzol.
Hozzávalók
100
g
Dióbél
150
g
Kéksajt (pl. Roquefort, Gorgonzola)
4
db
Tojás
200
ml
Zsíros tej
50
g
Finomliszt
30
g
Vaj
1
csipet
Cukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Szuflé formák
- Serpenyő a dió pirításához
- Habverő
- Lábas
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A diót száraz serpenyőben pirítsd meg pár perc alatt, amíg illatozni kezd, majd vágd durvára vagy daráld le. A kéksajtot morzsold össze.
Tipp: A pirítás mélyíti a dió ízét és ropogósabbá teszi, ami jó kontrasztot ad a puha felfújtnak. [Maillard-reakció]
2
✓
Válaszd szét a tojásokat; a fehérjét tedd tiszta, zsírmentes tálba. Vajazd ki a formákat.
Tipp: A zsírmentesség kritikus: ha a tál zsíros, a fehérjehab nem lesz stabil. [Habképződés]
3
✓
Készítsd el a besamelt: olvaszd fel a vajat, keverd el benne a lisztet (ne barnítsd!), majd öntsd fel a langyos tejjel és főzd sűrűre.
Tipp: A liszt és a vaj keveréke (roux) vonja be a keményítőszemcséket zsiradékkal, így nem csomósodik össze a tej hozzáadásakor. [Csomómentesség]
4
✓
Vedd le a tűzről, keverd bele a csipet cukrot (ellensúlyozza a sót), a tojássárgákat és a morzsolt kéksajtot. Keverd simára.
Tipp: A cukor itt fűszerként működik: kiemeli a kéksajt pikáns ízét.
5
✓
Keverd a masszába a pirított diót is.
6
✓
Verd kemény habbá a fehérjét. Lazítsd fel az alapot a hab egyharmadával, majd a többit óvatosan forgasd bele.
Tipp: Vigyázz, hogy a dió nehéz darabjai ne törjék össze a habot. Dolgozz határozott, de könnyed mozdulatokkal.
7
✓
Töltsd a formákat, és 180°C-on süsd 20-25 percig, amíg aranybarna és magas lesz.
Tipp: A 'lávaszerű' emelkedés a bezárt gőzbuborékoknak köszönhető. [Hőtágulás]
8
✓
Azonnal tálald.
Tipp: A hűléssel a gázok összehúzódnak, és a varázslat (a magasság) eltűnik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 100 g Dióbél
- 150 g Kéksajt (pl. Roquefort, Gorgonzola)
- 4 db Tojás
- 200 ml Zsíros tej
- 50 g Finomliszt
- 30 g Vaj
- 1 csipet Cukor
- 1 csipet Só