Diós-mazsolás Stollen
A diós-mazsolás Stollen a klasszikus német karácsonyi sütemény egyik legismertebb változata, amely évtizedek óta a téli ünnepek szimbóluma. A dió karakteres, enyhén kesernyés íze, valamint a mazsola édes lágysága együtt teremtenek harmonikus ízvilágot. A konyha megtelik az ünnepi illatokkal, miközben a fahéjjal és citromhéjjal fűszerezett tészta sül, és a mazsola karamellizálódik a belsejében. Ez az ízvilág a gyermekkor emlékeit idézi fel, a családi asztal melegét, és a közösen eltöltött pillanatok meghittségét. Tipp: A diót közvetlenül a felhasználás előtt pirítsd meg, így aromásabb lesz, és még jobban kiemelkedik a tésztából.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyosítsd meg a tejet, majd morzsold bele az élesztőt, adj hozzá egy teáskanál cukrot, és hagyd felfutni kb. 10 perc alatt. Ez elősegíti az élesztő aktiválódását.
A tej hőmérséklete nagyon fontos. Ha túl meleg, az elpusztítja az élesztőt, ha túl hideg, nem aktiválódik megfelelően.
2
Szitáld át a lisztet egy nagy tálba, add hozzá a sót, cukrot, fahéjat és reszelt citromhéjat. Ezek adják meg a stollen karakteres ízét.
A fűszereket ízlés szerint variálhatod. Szerecsendió, szegfűszeg is illik ehhez a süteményhez.
3
Add hozzá az olvasztott vajat és a felfutott élesztős tejet. Gyúrd össze sima, rugalmas tésztává, ami nem ragad a kezedhez. Ez kb. 8-10 perc kézi gyúrást jelent.
Ha géppel gyúrod, rövidebb idő is elegendő lehet. A lényeg, hogy a tészta szép, homogén legyen.
4
A diót vágd durvára, a mazsolát áztasd be langyos vízbe 10 percre, majd szűrd le. Keverd a tésztába és dolgozd el egyenletesen. Tipp: a diót előzőleg enyhén pirítsd meg, hogy intenzívebb legyen az íze.
A mazsolát rumba vagy más alkoholba is beáztathatod, ha szeretnél egy különlegesebb ízt.
5
Fedd le a tésztát, majd hagyd kelni meleg helyen 1 óráig, míg duplájára nő. A kelesztéshez a legjobb a huzatmentes, langyos környezet.
A tésztát konyharuhával vagy folpackkal fedd le, hogy ne száradjon ki.
6
Formázd meg a tésztát hosszúkás stollen alakra. Enyhén hajtsd meg aszimmetrikusan, majd helyezd sütőpapírral bélelt tepsire.
A formázásnál ne nyomkodd nagyon a tésztát, mert akkor nehezebben kel meg.
7
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Süsd a stollent 35-40 percig, amíg aranybarnára sül. Ha szükséges, a sütés vége felé fedd le alufóliával, hogy ne égjen meg a teteje.
A sütési idő függ a sütő teljesítményétől. Ha a teteje nagyon gyorsan barnul, vedd lejjebb a hőfokot.
8
Még melegen kend meg olvasztott vajjal a tetejét, majd bőven szórd meg porcukorral. Ez klasszikus külsőt ad, és segít megtartani a sütemény frissességét.
A vajat ecsettel kend fel a stollenre, hogy egyenletesen befedje.
