- Miért lett rántotta a krémből?
- Túlhevítetted a tojásos alapot. 82-84°C fölött a tojássárgája kicsapódik. Használj maghőmérőt, vagy figyeld a sűrűsödést!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Diós tejfagylalt
A pörkölt dió olaja és a tejszín találkozása egy olyan gazdag, 'felnőttes' ízvilágot hoz létre, amit a bolti fagyik ritkán tudnak. Az alapja egy klasszikus főzött krém (angolkrém), amibe belefőzzük a dió lelkét.
Hozzávalók
500
ml
Zsíros tej
250
ml
Tejszín
100
g
Dióbél
100
g
Cukor
1
tk.
Vaníliakivonat
4
db
Tojássárgája
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Vastag aljú lábas
- Habverő
- Szűrő
- Fagylaltgép vagy fagyasztótál
Allergén Információk
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A diót pirítsd meg száraz serpenyőben, amíg illatozni kezd, majd daráld finomra.
Tipp: A pirítás hozza elő a dióolajokat, amitől intenzív íze lesz. Vigyázz, hamar megég!
2
✓
A tejet és tejszínt forrald fel a darált dióval, majd húzd le a tűzről, és hagyd állni 20 percig (infúzió).
Tipp: Ez alatt a zsíros tej kioldja az ízanyagokat a dióból.
3
✓
A tojássárgákat keverd habosra a cukorral. Szűrd át a diós tejet (nyomkodd ki a diót!), majd melegítsd újra gőzölgésig, és lassan csorgasd a tojáshoz folyamatos keverés mellett.
Tipp: A hőkiegyenlítés fontos, hogy ne kapja össze a forró tej a tojást.
4
✓
Öntsd vissza az egészet a lábasba, és alacsony lángon, folyamatosan keverve sűrítsd be (angolkrém állag). Ne forrald!
Tipp: Akkor jó, ha bevonja a kanál hátát. A tojás itt emulgeálószerként működik, krémesíti a fagyit.
5
✓
Hűtsd le teljesen (hűtőben min. 4 óra), majd tedd fagylaltgépbe vagy fagyaszd le (félóránként átkeverve).
Tipp: Az alapos lehűtés (öregítés) segít, hogy a zsírgolyócskák stabilizálódjanak, így krémesebb lesz a végeredmény.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Zsíros tej
- 250 ml Tejszín
- 100 g Dióbél
- 100 g Cukor
- 1 tk. Vaníliakivonat
- 4 db Tojássárgája