Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Dobradinha babérlevéllel, füstölt húsokkal és babbal tálalva
Ízletes Dobradinha füstölt hússal és babbal

Dobradinha babérlevéllel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Levesek
A Dobradinha Brazília válasza a pacalra. Míg nálunk pörkölt készül belőle, ott fehér babbal és füstölt húsokkal (kolbász, szalonna) főzik egy gazdag, sűrű raguvá. A név a portugál 'dobrada' szóból ered. A babérlevél kulcsszereplő: nemcsak ízesít, hanem segít ellensúlyozni a pacal és a bab nehézségét. Ez egy igazi munkásétel: olcsó alapanyagokból fejedelmi lakoma.
🕒 Előkészítés 30 perc
🍳 Főzés 2 óra
⌛ Teljes idő 2 óra 30 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 550 kcal
🌍 Konyha Brazil

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Nagy fazék
  • Vágódeszka
  • Citrom (a pacal tisztításához)

Elkészítés

1 ✓

A pacalt dörzsöld át citrommal, majd főzd elő forró vízben 15 percig. Öntsd le róla a vizet.

Tipp: A savas közeg semlegesíti a pacal jellegzetes, erős szagát.
2 ✓

Egy lábasban pirítsd zsírjára a kockázott szalonnát és a karikázott kolbászt. Add hozzá az aprított hagymát és fokhagymát, dinszteld üvegesre.

Tipp: A füstölt zsíradék adja meg az étel alapízét.
3 ✓

Tedd bele az előfőzött pacalt, a beáztatott babot és a babérlevelet. Öntsd fel annyi vízzel, ami bőven ellepi.

Tipp: A babérlevél illóolajai a hosszú főzés alatt oldódnak ki igazán.
4 ✓

Főzd fedő alatt alacsony lángon kb. 1,5-2 órán át, amíg a bab és a pacal is vajpuha lesz. Sózd a végén.

Tipp: Ha az elején sózod, a bab héja kemény maradhat.
5 ✓

Ha túl híg, nyomkodj szét pár szem babot a sűrítéshez, és főzd még 10 percig fedő nélkül.

Tipp: A babban lévő keményítő természetes sűrítőanyag.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Hogyan vegyem el a pacal szagát?
Alapos mosás után forrázd le citromos vagy ecetes vízben főzés előtt.

Hozzávalók

  • 500 g Pacal (tisztított, csíkozott)
  • 300 g Fehér bab (előző este beáztatva)
  • 150 g Füstölt kolbász (Calabresa típusú)
  • 100 g Füstölt szalonna
  • 1 db Vöröshagyma
  • 3 db Babérlevél
  • 3 gerezd Fokhagyma
  • 1 db Citrom (a tisztításhoz)
  • 1 tk. Só
  • 1 tk. Bors