- Miért maradt lisztízű?
- Nem főzted/pirítottad elég ideig a masszát a fazékban. A lisztnek hőre van szüksége, hogy a keményítő feltáródjon és megsüljön.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dödölle
A magyar paraszti konyha leleményességének csúcsa: krumpli és liszt, mégis fejedelmi étel. A titok a 'kínzásban' rejlik: a krumplis masszát addig kell keverni és pirítani a tűzhelyen, amíg a szakács karja majd leszakad. Ez a pörzsanyag adja a dödölle utánozhatatlan ízét.
Hozzávalók
1
kg
Öreg burgonya (magas keményítőtartalmú)
300
g
Finomliszt
3
fej
Vöröshagyma
100
g
Zsír vagy olaj
1
ek.
Só
200
ml
Tejföl (a tálaláshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Erős fakanál (hogy bírja a gyúrást)
- Vastag falú lábas
- Serpenyő
Allergén Információk
Glutén
Tej (tejföl esetén)
Elkészítés
1
✓
A krumplit hámozd meg, kockázd fel, és annyi sós vízben főzd puhára, amennyi éppen ellepi.
Tipp: Ne öntsd le a vizet róla! A keményítős főzővíz fogja összetartani a tésztát.
2
✓
Törd össze a krumplit a saját levében a tűzhelyen. Öntsd hozzá a lisztet, és lassú tűzön keverd/dagaszd a fakanállal, amíg egy nagyon sűrű, nehéz masszát kapsz.
Tipp: Ez a legfontosabb lépés: a lisztet meg kell 'pirítani' a krumplival együtt. Akkor jó, ha elválik az edény falától és kicsit odakap az alja.
3
✓
A hagymát vágd kockára és a zsíron pirítsd aranybarnára.
Tipp: A karamellizált hagyma adja meg a dödölle lelkét.
4
✓
Mártsd a kanalat a forró hagymás zsírba, és szaggass galuskákat a masszából egy serpenyőbe. Pirítsd meg a galuskák oldalát is, majd forgasd össze a hagymával.
Tipp: A pirítás során a krumplis tészta kérget kap (Maillard-reakció), ami kívül ropogós, belül puha textúrát eredményez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 1 kg Öreg burgonya (magas keményítőtartalmú)
- 300 g Finomliszt
- 3 fej Vöröshagyma
- 100 g Zsír vagy olaj
- 1 ek. Só
- 200 ml Tejföl (a tálaláshoz)