- Kicsapódott a tojás (rántotta lett). Menthető?
- Ha csak kicsit, turmixold le és szűrd át. Ha nagyon, akkor sajnos újra kell kezdeni. A hőmérsékletet tartsd 82°C alatt!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Drumstick Butterscotch
A 'Butterscotch' nem más, mint a karamell gazdagabb unokatestvére: fehér cukor helyett barnacukorral, tejszín helyett (vagy mellett) vajjal készül. Ez a fagylalt a tojássárgájával sűrített főzött krém (angolkrém) alapra épül, ami a legkrémesebb textúrát adja.
Hozzávalók
240
ml
Teljes tej
480
ml
Habtejszín
150
g
Kristálycukor
2
tk.
Vaníliakivonat
1
csipet
Só
3
db
Tojássárgája
30
g
Vaj
80
g
Barnacukor
6
db
Ostya tölcsér
150
g
Csokoládé bevonó
80
g
Pirított mandula (aprítva)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Fagylaltgép (ajánlott)
- Maghőmérő (a krémhez)
- Habverő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Diófélék (mandula)
Glutén
Elkészítés
1
✓
Karamell készítés: Olvaszd fel a vajat a barnacukorral egy lábosban, amíg buborékolni kezd.
Tipp: Ez a 'vajkaramella' alap adja a jellegzetes ízt.
2
✓
Öntsd hozzá a tejet és a tejszínt (vigyázz, gőz csaphat fel!). Melegítsd, amíg a karamell felolvad a folyadékban. Add hozzá a sót és vaníliát.
3
✓
A tojássárgákat verd habosra a kristálycukorral. Csorgass hozzá egy merőkanálnyi forró tejes keveréket (hőkiegyenlítés), keverd el, majd öntsd az egészet vissza a lábosba.
Tipp: Ha a hideg tojást egyből a forró tejbe öntöd, megfő. Ezzel a módszerrel (temperálás) fokozatosan szoktatod a hőhöz.
4
✓
Alacsony lángon, folyamatos keverés mellett főzd sűrűre (kb. 80-82°C). Akkor jó, ha az ujjad nyomát megtartja a fakanál hátulján (angolkrém próba). Ne forrald!
Tipp: A tojássárgája lecitinje sűríti be a krémet.
5
✓
Szűrd át, hűtsd le teljesen (legjobb egy éjszakára hűtőbe tenni).
Tipp: Az érlelés alatt a zsírkristályok stabilizálódnak, krémesebb lesz a fagyi.
6
✓
Készítsd el a fagylaltot gépben. Ha kész, töltsd a tölcsérekbe, és fagyaszd keményre.
7
✓
Olvaszd fel a csokit, mártsd bele a fagyik tetejét, és forgasd mandulába.
Tipp: A hideg fagyin a csoki azonnal dermedni fog.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 240 ml Teljes tej
- 480 ml Habtejszín
- 150 g Kristálycukor
- 2 tk. Vaníliakivonat
- 1 csipet Só
- 3 db Tojássárgája
- 30 g Vaj
- 80 g Barnacukor
- 6 db Ostya tölcsér
- 150 g Csokoládé bevonó
- 80 g Pirított mandula (aprítva)