- Túl csípős lett, mit tegyek?
- Adj hozzá egy kis cukrot vagy még több vizet, esetleg egy tojást a végén, ami tompítja az erőt (a zsírok bevonják a kapszaicin receptorokat).
- Milyen tofut használjak?
- Levesbe a félkemény vagy lágy tofu a legjobb, ami selymes textúrát ad. A kemény tofu is jó, de az kevésbé olvad össze a lével.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dubu Jjigae
A koreai konyha egyik alapköve a 'Jjigae', ami sűrű levest vagy ragut jelent. Ez a tofu-kimchi verzió egy igazi 'comfort food': a fermentált kimchi savassága, a chilipehely (Gochugaru) tüze és a tofu lágysága alkot tökéletes egységet. A titok a kimchi 'öregítésében' rejlik: minél savanyúbb, érettebb a kimchi, annál mélyebb íze lesz a levesnek.
Hozzávalók
300
g
Tofu (félkemény)
200
g
Érett Kimchi
1
db
Vöröshagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
ek.
Szójaszósz
600
ml
Víz (vagy alaplé)
1
ek.
Szezámolaj
1
tk.
Koreai chilipehely (Gochugaru)
0.5
tk.
Só
2
szál
Újhagyma (zöldhagyma)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Közepes lábas
- Vágódeszka, kés
Allergén Információk
Szója
Glutén
Elkészítés
1
✓
A tofut vágjuk kockákra, a hagymát és a kimchit aprítsuk fel. A fokhagymát zúzzuk össze.
Tipp: A kimchi levét ne dobjuk ki, az igazi ízbomba (umami koncentrátum), öntsük majd a levesbe!
2
✓
A lábasban hevítsük fel a szezámolajat, és pároljuk üvegesre a hagymát és a fokhagymát.
Tipp: A szezámolaj alacsony füstpontú, vigyázzunk, ne égessük meg. A hagyma karamellizálódása édességet ad a savas kimchi mellé.
3
✓
Adjuk hozzá a kimchit és a chilipelyhet, pirítsuk át 1-2 percig.
Tipp: A chilipehely pirítása (blooming) felszabadítja az olajban oldódó ízanyagokat és a színt.
4
✓
Öntsük fel a vízzel, ízesítsük szójaszósszal és sóval. Forraljuk fel.
Tipp: A szójaszósz mélységet, a só pedig ízfokozást ad.
5
✓
Tegyük bele a tofut, és főzzük csendesen 5-7 percig.
Tipp: A tofu porózus szerkezete magába szívja a fűszeres levet.
6
✓
Tálalás előtt szórjuk meg bőségesen a felkarikázott újhagymával.
Tipp: Az újhagyma friss, hagymaíze és roppanóssága kontrasztot alkot a főtt összetevőkkel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Tofu (félkemény)
- 200 g Érett Kimchi
- 1 db Vöröshagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 ek. Szójaszósz
- 600 ml Víz (vagy alaplé)
- 1 ek. Szezámolaj
- 1 tk. Koreai chilipehely (Gochugaru)
- 0.5 tk. Só
- 2 szál Újhagyma (zöldhagyma)