- Miért lett lapos a keksz?
- Valószínűleg túl meleg volt a vaj, amikor elkezdted, vagy nem hűtötted le eléggé a tésztát formázás után. A hideg tészta kevésbé terül.
- Miért kemény a keksz?
- Túlsütötted. A kekszeket akkor kell kivenni, amikor a közepük még nyersnek tűnik – a tepsi hője fogja befejezni a sütést.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Dupla csokis keksz
Ez a recept az amerikai 'fudgy' (ragacsos-puha) kekszek világát idézi. A titok a magas zsírtartalom és a kakaópor megfelelő arányában rejlik, ami a sütés során egy sűrű, szinte brownie-szerű belsőt eredményez. A kétféle csokoládé nemcsak ízben, hanem látványban is kontrasztot alkot: a sötét tésztában világító fehércsokoládé darabok és az olvadó étcsokoládé szigetek teszik felejthetetlenné.
Hozzávalók
250
g
Finomliszt
150
g
Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
100
g
Porcukor
30
g
Cukrozatlan kakaópor (holland típusú)
100
g
Étcsokoládé (min. 50%)
100
g
Fehércsokoládé
5
ml
Vaníliakivonat
1
csipet
Só
1
db
Tojás (L-es méret)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő vagy robotgép
- Szita
- Sütőpapír
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A puha vajat és a porcukrot keverd habosra, fehéredésig egy tálban.
Tipp: Ez a 'krémesítés' visz levegőt a tésztába, amitől a keksz szerkezete könnyebb lesz. A vajnak puhának kell lennie, de nem olajosnak/folyósnak.
2
✓
Add hozzá a tojást, a vaníliát és a sót, majd keverd tovább, amíg teljesen egynemű, fényes masszát kapsz.
Tipp: A só elengedhetetlen a csokoládé ízének kiemeléséhez (ízfokozás). Ne hagyd ki!
3
✓
Egy másik tálban szitáld össze a lisztet és a kakaóport, majd fokozatosan adagold a vajas alaphoz. Csak addig keverd, amíg a liszt eltűnik.
Tipp: Ha túlkevered a liszttel, aktiválod a sikért (glutén), és a keksz rágós, kemény lesz omlós helyett.
4
✓
Vágd durva darabokra mindkét fajta csokoládét, és forgasd bele a tésztába egy fakanállal.
Tipp: A rusztikus, nagyobb darabok élvezetesebb textúrát adnak, mint a bolti csokicseppek.
5
✓
Csomagold a tésztát fóliába, és tedd a hűtőbe legalább 30 percre.
Tipp: A pihentetés alatt a vaj visszadermed, és a liszt megszívja magát nedvességgel. Ez akadályozza meg, hogy a keksz lapos lepénnyé olvadjon a sütőben.
6
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Formázz diónyi golyókat a hideg tésztából, és tedd őket sütőpapíros tepsire, egymástól távol.
Tipp: Hagyj legalább 5 cm távolságot, mert terülni fognak.
7
✓
Lapítsd le őket enyhén a tenyereddel vagy egy pohár aljával.
Tipp: Így egyenletesebben sülnek át.
8
✓
Süsd 10-12 percig. Vedd ki akkor, amikor a széle már szilárd, de a közepe még puhának tűnik.
Tipp: A maradékhő fogja készre sütni a belsejét a tepsin. Ha a sütőben várod meg, hogy kemény legyen, kihűlve kőkemény lesz.
9
✓
Hagyd a tepsin hűlni 5 percig, majd tedd át rácsra a teljes kihűlésig.
Tipp: Frissen nagyon törékenyek, kell idő a zsiradéknak, hogy újra megszilárduljon a szerkezetben.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Finomliszt
- 150 g Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
- 100 g Porcukor
- 30 g Cukrozatlan kakaópor (holland típusú)
- 100 g Étcsokoládé (min. 50%)
- 100 g Fehércsokoládé
- 5 ml Vaníliakivonat
- 1 csipet Só
- 1 db Tojás (L-es méret)