- Kifolyt a töltelék, mit rontottam el?
- Nem zártad le elég alaposan a tészta szélét, vagy túltöltötted. A cukor hő hatására folyékonnyá válik, és utat tör magának.
- Helyettesíthetem a leveles tésztát?
- Használhatsz omlós vajas tésztát is (shortcrust pastry), ekkor a sütemény neve 'Chorley cake' lesz, ami laposabb és kevésbé édes.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Eccles cake brandyvel ízesítve
Az Eccles Cake (vagy 'légytemető', ahogy csúfolni szokták a mazsolák miatt) Lancashire büszkesége. Ez nem a szó hagyományos értelmében vett torta, hanem egy vajas, leveles tésztába csomagolt, fűszeres gyümölcsbomba. A brandy hozzáadása emeli az ünnepi fényét: az alkohol kioldja a szárított gyümölcsök ízét és 'felmelegíti' a tölteléket. Tökéletes kísérője egy érett cheddar sajtnak (igen, Angliában így eszik!) vagy egy délutáni teának.
Hozzávalók
500
g
kész vajas leveles tészta
100
g
mazsola (vagy korinthoszi mazsola)
100
g
aszalt szilva (apróra vágva)
50
g
barna cukor (a karamellás ízért)
0.5
tk.
őrült fahéj
0.25
tk.
őrölt szegfűszeg
0.25
tk.
szerecsendió (frissen reszelve)
1
tk.
reszelt citromhéj
2
ek.
minőségi brandy
1
db
tojás (a kenéshez)
1
ek.
olvasztott vaj (a töltelékbe)
1
ek.
kristálycukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nyújtófa
- Pogácsaszaggató vagy éles kés
- Sütőpapír
- Kenőecset
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A mazsolát, a vágott szilvát, a barna cukrot, a fűszereket, a citromhéjat, az olvasztott vajat és a brandyt keverd össze egy tálban alaposan.
Tipp: A vaj bevonja a gyümölcsöket, segítve az ízek eloszlását és megakadályozva, hogy a cukor túl hamar karamellizálódjon.
2
✓
Nyújtsd ki a leveles tésztát kb. 3-4 mm vastagra. Szaggass belőle 10-12 cm-es köröket.
Tipp: Dolgozz hideg tésztával! Ha a vaj megolvad benne nyújtás közben, elveszíti a levelességét.
3
✓
Helyezz egy halom tölteléket a körök közepére. Nedvesítsd be a tészta szélét vízzel, majd hajtsd fel a széleket középre, mint egy batyut, és csípd össze alaposan.
Tipp: A légmentes lezárás kulcsfontosságú, hogy a töltelék bent maradjon.
4
✓
Fordítsd meg a batyut (az illesztés legyen alul), és a nyújtófával óvatosan lapítsd ki korong alakúra. Vigyázz, ne szakadjon ki!
Tipp: Ez a lépés biztosítja, hogy a tészta és a töltelék aránya minden falatban egyforma legyen.
5
✓
Helyezd sütőpapírral bélelt tepsire. Kend meg a tetejüket felvert tojással, és vágj rájuk 2-3 kis bemetszést késsel.
Tipp: A vágásokon keresztül távozik a gőz, így nem reped szét a tészta oldala.
6
✓
Szórd meg kristálycukorral a tetejüket. Süsd 15-20 percig, amíg aranybarna és ropogós nem lesz.
Tipp: A cukor a tojással karamellizálódva extra ropogós kérget képez.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g kész vajas leveles tészta
- 100 g mazsola (vagy korinthoszi mazsola)
- 100 g aszalt szilva (apróra vágva)
- 50 g barna cukor (a karamellás ízért)
- 0.5 tk. őrült fahéj
- 0.25 tk. őrölt szegfűszeg
- 0.25 tk. szerecsendió (frissen reszelve)
- 1 tk. reszelt citromhéj
- 2 ek. minőségi brandy
- 1 db tojás (a kenéshez)
- 1 ek. olvasztott vaj (a töltelékbe)
- 1 ek. kristálycukor (a szóráshoz)