Eccles cake gluténmentes tésztával
Az Eccles cake a brit konyha egyik híres édes süteménye, melynek gyökerei az Eccles városában található. A hagyományos receptet már évszázadok óta készítik, és a pite tészta és mazsolás töltelék kombinációja azóta is népszerű. A gluténmentes változat modern megközelítése a diétás igényeknek megfelelően készült, miközben megőrzi a klasszikus brit ízvilágot. Tökéletes választás teához, vagy egy kis délutáni édességnek, ha valami különlegesre vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Kezdd a tészta előkészítésével. A gluténmentes lisztet, xantán gumót és sót keverd össze egy tálban. Add hozzá a hideg vajat, és ujjbegyeddel dolgozd össze, amíg morzsás állagot nem kapsz.
A hideg vaj és a liszt gyors összedolgozása biztosítja, hogy a tészta omlós maradjon.
2
Egy másik tálban verd fel a tojást, és adj hozzá tejet, majd keverd hozzá a cukrot. Add hozzá a tojásos keveréket a lisztes-vajas keverékhez, és gyúrd össze, amíg egy sima tészta nem lesz.
Ha a tészta túl száraznak tűnik, adj hozzá egy kevés extra tejet, de ne hagyd, hogy túl lágy legyen!
3
Formázz cipót a tésztából, csomagold be fóliába, és tedd hűtőbe 30 percig, hogy pihenjen.
A pihentetés segít abban, hogy könnyebben nyújthasd a tésztát, és a végén szebb, egyenletesebb tésztát kapj.
4
Készítsd el a tölteléket: egy tálban keverd össze a mazsolát, citromhéjat, fahéjat és a barna cukrot.
A mazsolát előzőleg áztathatod vízben, hogy puhább legyen, és jobban felvegye a fűszerek ízét.
5
Nyújtsd ki a tésztát kb. 3 mm vastagra egy lisztezett felületen, majd szaggass köröket. A körök közepébe halmozd a tölteléket.
A tészta ne ragadjon a pulthoz, ezért folyamatosan lisztezd meg a felületet és a nyújtófát is.
6
A tészta széleit hajtsd össze, és formázz kis csomagokat, ügyelve arra, hogy a töltelék ne szivárogjon ki.
Ha a tészta széle nehezen tapad, egy kis víz segíthet összetapasztani.
7
Helyezd a tésztát a sütőpapírral bélelt tepsibe. Kend meg a tetejüket felvert tojással, és szórj rá egy kevés barna cukrot.
A tojás kenése segít a tésztán egy szép, aranybarna fényt adni.
8
Süsd 180°C-ra előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg a tészta aranybarnára sül.
Ne süsd túl, hogy a tészta belül még puha és omlós maradjon.
