- Miért folyt ki a töltelék?
- Vagy nem zártad le elég alaposan a tészta alját, vagy nem vágtál gőznyílást a tetejére. Ha a gőz nem tud távozni, szétrobbanthatja a süteményt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Eccles cake sárgabarackkal
Az Eccles cake Lancashire büszkesége, amit tréfásan csak 'légytemetőnek' (dead fly pie) hívnak a töltelékben megbújó mazsolaszemek miatt. De ne ítélj elsőre! Ez valójában a vajas leveles tészta és a sűrű, fűszeres gyümölcstöltelék mennyei találkozása. Eredetileg ribizlivel készül, de ez a sárgabarackos változat egy modernebb, napfényesebb csavar, ahol a barack savassága ellensúlyozza a tészta zsírosságát. A titok a ropogós, karamellizált cukorréteg a tetején.
Hozzávalók
500
g
Vajas leveles tészta (hideg)
150
g
Sűrű sárgabarack lekvár
100
g
Aszalt sárgabarack és mazsola vegyesen
1
db
Tojásfehérje (a kenéshez)
2
ek.
Kristálycukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Sütőlemez: a sütéshez.
- Nyújtófa.
- Kés: a bemetszéshez.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Az aszalt gyümölcsöket vágd apróra, és keverd össze a lekvárral. Ha túl híg a lekvár, adj hozzá egy pici zsemlemorzsát, hogy ne áztassa el a tésztát.
Tipp: A tölteléknek sűrű pasztának kell lennie, nem folyósnak.
2
✓
A hideg tésztát nyújtsd ki, és szaggass belőle 10-12 cm-es köröket. Tegyél egy kiskanál tölteléket a közepére.
Tipp: A tészta maradjon hideg! Ha a vaj megolvad sütés előtt, elvesznek a rétegek (laminálás), és zsíros lesz a végeredmény.
3
✓
Húzd fel a tészta széleit a töltelék fölé, és csípd össze alaposan, mint egy batyut. Fordítsd meg (hogy a varrás alul legyen), és a nyújtófával óvatosan lapítsd el korong alakúra.
Tipp: Ezzel a technikával a töltelék egyenletesen eloszlik a tésztában, és a sütemény lapos lesz, így jól átsül.
4
✓
Kend meg a tetejét tojásfehérjével, és szórd meg bőven kristálycukorral. Vágj 2-3 kis csíkot a tetejére késsel.
Tipp: A vágásokon (gőznyílás) távozik a felesleges pára. A cukor a fehérjével ropogós páncélt képez.
5
✓
Süsd 200°C-on (vagy 220°C alsó-felső) 15-20 percig, amíg aranybarna és fényes lesz.
Tipp: A magas hőfok kell ahhoz, hogy a tészta rétegei közötti víz gőzzé váljon és 'felfújja' a tésztát (fizikai térfogatnövelés).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Vajas leveles tészta (hideg)
- 150 g Sűrű sárgabarack lekvár
- 100 g Aszalt sárgabarack és mazsola vegyesen
- 1 db Tojásfehérje (a kenéshez)
- 2 ek. Kristálycukor (a szóráshoz)