Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú ananászos chili szósz tálalva
Friss és pikáns mártás grillezett húsokhoz és ázsiai fogásokhoz

Édes-savanyú ananászos chili szósz

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek
A tökéletes mártogatós, ami minden érzékszervet felébreszt. A házi készítésű verzió összehasonlíthatatlan a bolti, zselés állagú üveges szószokkal: itt a friss gyümölcs rostjai, a gyömbér és a chili valódi darabjai adják a textúrát. Kémiailag egy stabil emulzióról beszélünk, ahol a keményítő fogja össze a cukros-ecetes folyadékot, a kapszaicin (chili) pedig gondoskodik a kellemes bizsergésről.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 15 perc
⌛ Teljes idő 30 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 120 kcal
🌍 Konyha Ázsiai, Fúziós

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Rozsdamentes acél lábas (saválló)
  • Reszelő (zester)
  • Habverő
  • Kés és vágódeszka

Allergén Információk

⚠️ Szója

Elkészítés

1 ✓

Az ananászt vágd nagyon apró kockákra (brunoise). A chilit magozd ki és aprítsd fel. A gyömbért és a fokhagymát reszeld le.

Tipp: A reszelés roncsolja a sejtfalakat, így a fokhagyma és gyömbér íze sokkal intenzívebb lesz, mintha csak vágnád.
2 ✓

Egy lábasban keverd össze az ecetet, mézet, szójaszószt és a fokhagymát, gyömbért, chilit. Kezdd el melegíteni.

Tipp: Az ecet savassága segít 'kinyitni' a fűszerek ízét.
3 ✓

Add hozzá az ananászt és a füstölt paprikát. Párold közepes lángon kb. 10 percig, amíg az ananász megpuhul és levet ereszt.

Tipp: A füstölt paprika mélységet ad a szósznak, mintha grillen készült volna.
4 ✓

Keverd el a keményítőt a hideg vízzel csomómentesre. Csorgasd a forrásban lévő szószhoz, miközben folyamatosan kevered.

Tipp: A keményítő hő hatására duzzad meg (csirízesedés). A folyamatos keverés megakadályozza, hogy gombócok képződjenek.
5 ✓

Forrald még 1 percig, amíg besűrűsödik és áttetszővé válik, majd vedd le a tűzről.

Tipp: A keményítőnek kell a forráspont (kb. 90-100 fok), hogy aktiválódjon, de a hosszas forralás gyengíti a hatását.
6 ✓

Keverd bele a lime levét és reszelt héját, majd sózd ízlés szerint.

Tipp: A citrusféléket mindig a végén, hőkezelés nélkül add hozzá, hogy a C-vitamin és a friss aromák (limonén) megmaradjanak.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Miért lett folyós a szósz hűlés után?
Valószínűleg túl sokáig forraltad a keményítő hozzáadása után, vagy az ananász savtartalma lebontotta a keményítőt. A keményítőt mindig a végén add hozzá, és csak rövid ideig forrald.
Használhatok konzerv ananászt?
Igen, de a konzervlé már cukrozott, így a receptben lévő méz mennyiségét csökkentsd felére.

Hozzávalók

  • 200 g friss ananász (tisztítva)
  • 1 db friss chili paprika (pl. Jalapeño)
  • 40 ml friss lime lé
  • 1 tk. lime héja (reszelt, kezeletlen)
  • 30 g méz
  • 30 ml almaecet (5%-os)
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 10 g friss gyömbér
  • 20 ml szójaszósz
  • 1 tk. füstölt pirospaprika
  • 10 g kukoricakeményítő
  • 50 ml hideg víz (a keményítőhöz)
  • 2 g só