- Miért lett csomós a szósz?
- Valószínűleg a keményítőt meleg vízbe tetted, vagy túl gyorsan öntötted a forró szószba. Mindig hideg vízzel keverd el, és lassan csorgasd.
- Nincs rizsecetem, mit használjak?
- Az almaecet a legjobb helyettesítő, mert annak is van egy gyümölcsös alapíze.
- Használhatok friss ananászt?
- Igen, sőt, még finomabb lesz! De a konzerv leve is kelleni fog az édességhez.
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói friss pico de gallo salsa
Keto brazil fokhagymás sajtkenyér snack
Keto francia pezsgős málna koktél
Keto mexikói epres margarita ital
Keto amerikai fűszeres répatorta
Keto mexikói kókuszos tejberizs karfiolból
Keto baconbe tekert töltött paprika
Keto tojássaláta
Keto kubai mentás mojito ital
Keto amerikai mogyoróvajas fehérje shake
Keto thai mangós ragacsos rizs karfiolból
Keto avokádós ráksaláta
Keto kaszinótojás
Keto arab szezámmagos tahini szósz
Keto olasz citromos limoncello ital
Keto japán zöld teás matcha sajttorta
Édes-savanyú Csirkeszósz
A kínai büfék sztárja, most házilag, tartósítószerek és ízfokozók nélkül. Ez a szósz az egyensúly művészete: az ananász trópusi édessége és a rizsecet éles savassága alkotja a gerincet, amit a paradicsom mélyít el. A végeredmény egy fényes, tapadós mártás, ami nemcsak csirkéhez, de ropogósra sült zöldségekhez vagy rákhoz is fenomenális.
Hozzávalók
150
g
Paradicsompüré
200
ml
Ananászlé (100%-os)
2
ek.
Barna cukor
2
ek.
Rizsecet
1
ek.
Szójaszósz
1
ek.
Kukoricakeményítő
50
ml
Víz (hideg)
1
db
Piros kaliforniai paprika
100
g
Ananász konzerv (darabolt)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Wok vagy mély serpenyő: A főzéshez.
- Kistál és villa: A keményítő kikeveréséhez.
- Kés és deszka: Az aprításhoz.
Allergén Információk
Szója
Glutén (ha a szójaszósz nem gluténmentes)
Elkészítés
1
✓
Keverd össze a hideg vizet a kukoricakeményítővel egy kis tálban, amíg teljesen sima, tejfehér folyadékot kapsz. Tedd félre.
Tipp: A keményítő szemcséi hideg vízben nem tapadnak össze, de forróban azonnal csomósodnak (zselatinizáció), ezért kell előre kikeverni.
2
✓
A paprikát csumázd ki és vágd 2x2 cm-es kockákra. Az ananászt szintén darabold fel, ha szükséges.
Tipp: Az egyforma méret nemcsak esztétika, hanem a hőkezelés miatt is fontos: egyszerre fognak elkészülni.
3
✓
A serpenyőben keverd össze a paradicsompürét, ananászlevet, cukrot, ecetet és szójaszószt. Forrald fel közepes lángon.
Tipp: A szójaszósz adja meg az 'umami' (sós-ízes) alapot, ami mélységet ad az édes szósznak.
4
✓
Csorgasd a forró szószhoz a keményítős vizet vékony sugárban, miközben folyamatosan kevered. Főzd 1-2 percig, amíg besűrűsödik és áttetszően fényes lesz.
Tipp: A keményítőnek fel kell forrnia, hogy aktiválódjon sűrítő ereje és eltűnjön a lisztes mellékíz.
5
✓
Dobd bele a paprikát és az ananászt. Főzd még 2-3 percig, épp csak addig, hogy átmelegedjenek, de roppanósak maradjanak.
Tipp: Az ázsiai konyha lényege a textúra: a zöldségnek roppannia kell (al dente), nem szabad puhára főzni.
6
✓
Tálald azonnal sült csirkefalatokra öntve, rizs kíséretében.
Tipp: A szósz hűlés közben tovább sűrűsödik.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g Paradicsompüré
- 200 ml Ananászlé (100%-os)
- 2 ek. Barna cukor
- 2 ek. Rizsecet
- 1 ek. Szójaszósz
- 1 ek. Kukoricakeményítő
- 50 ml Víz (hideg)
- 1 db Piros kaliforniai paprika
- 100 g Ananász konzerv (darabolt)