- Mivel helyettesíthető a lótuszmag?
- Semmivel, ez egyedi. De az elkészítési mód működik főtt gesztenyével vagy csicseriborsóval is.
- Miért kell szezámolaj?
- A szezámolaj a kínai konyha 'parfümje'. Csak a végén adjuk hozzá az illata miatt, nem sütünk benne.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú lótuszmag
Egy klasszikus kínai technika: az édes-savanyú máz (glaze). Itt nem a tartósítás a cél, hanem egy sűrű, fényes, ízrobbanás létrehozása. A lótuszmag keményítőtartalma és a hozzáadott kukoricakeményítő együttesen hozza létre azt a ragacsos, fényes bevonatot, ami minden egyes magot körülölel. Desszertnek is beillő köret vagy snack.
Hozzávalók
200
g
szárított lótuszmag
50
ml
rizsecet (vagy almaecet)
30
g
méz
20
ml
világos szójaszósz
10
ml
szezámolaj
2
gerezd
fokhagyma
10
g
friss gyömbér
10
g
kukoricakeményítő
500
ml
víz (a főzéshez)
1
ek.
pirított szezámmag (a tálaláshoz)
1
ek.
növényi olaj (a pirításhoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábas az áztatáshoz/főzéshez
- Wok vagy serpenyő
- Kis tálka a szósz kikeveréséhez
Allergén Információk
Szója
Szezámmag
Méz
Elkészítés
1
✓
Áztasd a lótuszmagot hideg vízben legalább 6 órán át. Szedd ki a zöld csírát a közepéből, majd főzd friss vízben puhára (kb. 20-30 perc).
Tipp: Akkor jó, ha puha, mint a főtt bab, de nem esik szét.
2
✓
Keverd össze egy tálkában a szószt: rizsecet, méz, szójaszósz, szezámolaj. A keményítőt oldd fel egy pici hideg vízben külön.
Tipp: Az előkészítés (mise en place) a wok ételeknél kritikus, mert a sütés pillanatok alatt zajlik.
3
✓
Hevíts olajat a wokban, és pirítsd az apróra vágott gyömbért és fokhagymát pár másodpercig, amíg illatozni kezd.
Tipp: Vigyázz, a fokhagyma gyorsan megég és keserű lesz!
4
✓
Öntsd bele a szószt, forrald fel, majd csorgasd bele a keményítős vizet. Keverd, amíg besűrűsödik és fényes lesz.
Tipp: A keményítő hő hatására zselésedik, ez adja a máz tapadását.
5
✓
Forgasd bele a főtt lótuszmagokat, hogy mindenhol bevonja a szósz.
Tipp: Rázogasd a wokot, hogy egyenletes legyen a bevonat.
6
✓
Tálald azonnal, pirított szezámmaggal megszórva.
Tipp: Melegen a legfinomabb, amíg a máz lágy.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g szárított lótuszmag
- 50 ml rizsecet (vagy almaecet)
- 30 g méz
- 20 ml világos szójaszósz
- 10 ml szezámolaj
- 2 gerezd fokhagyma
- 10 g friss gyömbér
- 10 g kukoricakeményítő
- 500 ml víz (a főzéshez)
- 1 ek. pirított szezámmag (a tálaláshoz)
- 1 ek. növényi olaj (a pirításhoz)