Édes-savanyú szilvachutney tequilával
A chutney eredetileg az indiai konyha egyik különleges mártása, amelyet gyümölcsökből, ecetből és fűszerekből készítenek. Ez az édes-savanyú szilvachutney egy különleges csavarral, tequilával van megbolondítva, amely mélységet és egyedi karaktert ad az ízének. A szilva természetes édessége és savassága tökéletesen harmonizál az almaecettel és fűszerekkel, miközben a tequila füstös, karamellás jegyei gazdagabbá teszik az élményt. Ez a chutney ideális grillezett húsokhoz, sajtokhoz vagy akár szendvicsekbe is.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A szilvákat mosd meg, magozd ki, és vágd kis kockákra. A vöröshagymát és a fokhagymát hámozd meg, majd aprítsd finomra. A gyömbért reszeld le.
A szilva fajtája befolyásolja a chutney édességét, válassz érett, de nem túl puha szilvát.
2
Egy közepes lábosban hevítsd fel az almaecetet és a barna cukrot közepes lángon, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
Ügyelj, hogy a cukor ne karamellizálódjon, mert az megváltoztatja a chutney ízét.
3
Add hozzá az apróra vágott hagymát, fokhagymát és gyömbért, majd pirítsd 2-3 percig, hogy az ízek összeérjenek.
Ne pirítsd túl a hagymát, mert keserű lehet.
4
Dobd hozzá a szilvát, a csili pelyhet és a fahéjat, majd keverd jól össze.
A csili pehely mennyiségét ízlés szerint változtathatod.
5
Főzd alacsony lángon 20-25 percig, időnként kevergetve, amíg a szilva teljesen megpuhul és besűrűsödik.
A chutney akkor jó, ha a kanál hátulján egy vastag rétegben megtapad.
6
Öntsd hozzá a tequilát, majd főzd további 5 percig, hogy az alkohol elpárologjon és csak az intenzív aromája maradjon meg.
Óvatosan öntsd a tequilát a forró chutney-ba, mert gőz képződhet.
7
Sózd ízlés szerint, majd kóstold meg és szükség esetén igazíts az ízesítésen.
A só kiemeli a többi ízt, ezért ne hagyd ki.
8
Ha simább állagú chutney-t szeretnél, botmixerrel pürésítsd. Ha rusztikusabb, darabos verziót kedvelsz, hagyd így.
A pürésítés előtt hagyd kissé hűlni a chutney-t.
9
Hagyd kihűlni, majd töltsd sterilizált üvegekbe. Hűtőben 7-10 napig eltartható.
A sterilizált üvegekbe töltött forró chutney hosszabb ideig eltartható, de a biztonság kedvéért hűtőben tárold.
