- Miért lett puha az uborka?
- Túl sokáig volt a forró lében, vagy nem volt elég friss az alapanyag. A virágvéget mindig vágd le, ott vannak a puhító enzimek.
- Használhatok sima salátauborkát?
- Inkább a fürtös vagy konzervuborkát (berakóuborka) válaszd, a kígyóuborka túl vizes.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú uborka szeletek
A tökéletes szendvicsuborka titka a roppanósság és az ízek egyensúlya. Míg a kovászos uborka a tejsavas erjedésről szól, ez a recept az ecetes tartósítás klasszikusa, amelyet Amerikában 'Bread and Butter' (kenyér és vaj) uborkának is hívnak. A név eredete a nagy gazdasági világválság idejére nyúlik vissza, amikor ez az olcsó, de ízletes fogás vajas kenyérrel gyakran főétkezésként szolgált. A kurkuma és a mustármag nemcsak ízt, hanem azt a jellegzetes, élénk sárgás-zöld színt is kölcsönzi neki, amitől összefut a nyál a szánkban.
Hozzávalók
500
g
fürtös uborka (vagy apró szemű konzervuborka)
500
ml
víz
200
ml
10%-os ételecet
15
g
só (jódmentes)
70
g
kristálycukor
2
gerezd
fokhagyma
2
db
babérlevél
1
ek.
mustármag
1
tk.
egész fekete bors
2
db
szegfűszeg
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Mandolin vagy nagyon éles kés (az egyforma szeletekhez)
- Nagy tál
- Lábos
- Sterilizált befőttesüvegek
- Szűrő
Allergén Információk
Mustármag
Elkészítés
1
✓
Az uborkákat alaposan sikáld meg, végeiket vágd le, majd szeleteld fel őket kb. 3-4 mm vastag karikákra.
Tipp: A mandolin használata garantálja, hogy minden szelet egyszerre savanyodik át.
2
✓
A fokhagymát pucold meg és felezd el. Készítsd elő a sterilizált üvegeket, és az aljukra szórd a mustármagot, borsot, szegfűszeget és a babérlevelet.
Tipp: A tiszta üveg a tartósság záloga.
3
✓
Az uborkaszeleteket és a fokhagymát rétegezd szorosan az üvegbe, egészen a nyakáig.
Tipp: Ütögesd az üveg alját a tenyeredhez, hogy az uborkák tömörödjenek.
4
✓
Egy lábosban keverd össze a vizet, az ecetet, a sót és a cukrot. Forrald fel, és hagyd lobogni 2 percig.
Tipp: Fontos, hogy a só és cukor teljesen feloldódjon, és a lé 'tiszta' legyen.
5
✓
Öntsd a forró levet az uborkákra úgy, hogy teljesen ellepje őket, de maradjon 1 cm hely a peremig.
Tipp: A forró lé segít roppanósan tartani az uborkát (a pektinek rögzülése miatt) és csírátlanít.
6
✓
Zárd le azonnal a kupakkal, és hagyd szobahőmérsékleten kihűlni.
Tipp: A hűlés során a kupaknak be kell horpadnia (vákuum). Ha nem teszi, tedd hűtőbe és fogyaszd el hamarabb.
7
✓
Tedd a hűtőszekrénybe legalább 48 órára fogyasztás előtt.
Tipp: Az ízek ennyi idő alatt érnek össze harmonikus egésszé.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g fürtös uborka (vagy apró szemű konzervuborka)
- 500 ml víz
- 200 ml 10%-os ételecet
- 15 g só (jódmentes)
- 70 g kristálycukor
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 db babérlevél
- 1 ek. mustármag
- 1 tk. egész fekete bors
- 2 db szegfűszeg