- Meddig áll el?
- Hűtőben hónapokig. Mivel nincs benne romlandó zöldség, az ecet és a só tartósítja.
- Túl sós/túl édes lett. Mit tegyek?
- Adj hozzá vizet vagy ecetet ízlés szerint. Ez egy koncentrátum, hígítható.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú uborkalé
A 'Pickle Juice', azaz a savanyúság leve nem melléktermék, hanem egy komplex, elektrolitokban gazdag ízbomba, amit a modern gasztronómia újra felfedezett. Használják húsok (főleg csirke) marinálására a rostok puhításához, koktélokba (pl. Pickleback) ízfokozónak, vagy akár sportitalok természetes alternatívájaként görcsoldásra. Ez a recept egy kiegyensúlyozott alaplé, amely önmagában is megállja a helyét, vagy bármilyen zöldség (hagyma, répa, karfiol) gyors savanyításához felhasználható.
Hozzávalók
500
ml
víz
100
ml
10%-os ételecet
15
g
só (jódmentes)
50
g
kristálycukor
2
gerezd
fokhagyma
1
csokor
friss kapor
1
ek.
mustármag
1
tk.
egész fekete bors
2
db
babérlevél
2
db
szegfűszeg
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Lábos
- Habverő vagy fakanál
- Sterilizált üveg
- Vágódeszka
Allergén Információk
Mustármag
Elkészítés
1
✓
A fokhagymát pucold meg és lapítsd el a kés lapjával (vagy vágd félbe). A kaprot mosd meg és vágd durvára (szárastul).
Tipp: A fokhagyma zúzása segíti az allicin felszabadulását, ami az intenzív ízért felel.
2
✓
Egy lábosba öntsd a vizet, add hozzá a sót, a cukrot, a mustármagot, a borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet.
Tipp: A hideg vízzel indítás engedi a fűszereknek, hogy lassan kiázzanak melegedés közben.
3
✓
Kevergetve forrald fel, amíg a cukor és a só teljesen feloldódik.
Tipp: Az oldódás (szolvatáció) felgyorsul a hő hatására.
4
✓
Amikor forr, add hozzá az ecetet, a fokhagymát és a kaprot, majd azonnal zárd el a lángot.
Tipp: Az ecetet a végén adjuk hozzá, hogy ne párologjon el belőle az ecetsav, ami a tartósításért és a 'szúrósságért' felel. A kapor friss íze is így marad meg.
5
✓
Hagyd a levet lefedve kihűlni szobahőmérsékletre, hogy az ízek 'összeérjenek' (infúzió).
Tipp: Minél tovább áznak a fűszerek a hűlő lében, annál karakteresebb lesz a végeredmény.
6
✓
Szűrd le a levet egy tiszta üvegbe (vagy hagyd benne a fűszereket a rusztikus hatásért), és tedd hűtőbe.
Tipp: Hűtve tálalva frissítő, de főzéshez is használhatod.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml víz
- 100 ml 10%-os ételecet
- 15 g só (jódmentes)
- 50 g kristálycukor
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 csokor friss kapor
- 1 ek. mustármag
- 1 tk. egész fekete bors
- 2 db babérlevél
- 2 db szegfűszeg