- Nem lesz túl vizes?
- Az uborkamag alapból magas víztartalmú, a sózás segít ezen, de a lényege pont ez a zselés állag.
- Keserű lett, miért?
- Ha az uborka vége keserű volt, a magja is az lesz. Kóstold meg előtte!
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édes-savanyú uborkamag
Ez a recept a 'zero waste' (hulladékmentes) konyha egyik legzseniálisabb trükkje. Amikor töltött uborkát vagy uborkasalátát készítünk, és kivájjuk a túlérett uborkák magházát, gyakran a kukában végzi. Pedig ez a kocsonyás, magokkal teli rész marinálva egészen különleges, kaviárszerű állagot kap. Roppanós, sikamlós és ízrobbanásszerű élmény, ami pirítósra kenve vagy sajttálak mellé kínálva igazi ínyencség.
Hozzávalók
150
g
uborkamag (kikapart belső rész)
200
ml
víz
100
ml
10%-os ételecet
1
tk.
só
50
g
cukor
2
gerezd
fokhagyma
1
db
babérlevél
1
tk.
mustármag
5
szem
egész fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kanál (a kikaparáshoz)
- Kis lábos
- Kis méretű sterilizált üveg
- Szűrő (opcionális)
Allergén Információk
Mustármag
Elkészítés
1
✓
A nagy, érett uborkákat vágd félbe hosszában, és egy kanállal vájd ki a magos belsejüket. Tedd a kocsonyás magokat egy sterilizált befőttesüvegbe.
Tipp: Csak az egészséges, nem erjedt uborkákat használd. A húsát használd fel salátának.
2
✓
A fokhagymát pucold meg és vágd szeletekre. Dobd az üvegbe a magok mellé a babérlevéllel, mustármaggal és borssal együtt.
Tipp: A fűszereket közvetlenül az üvegbe téve intenzívebb lesz az ízük a kis térfogatban.
3
✓
Egy kis lábosban forrald fel a vizet az ecettel, a sóval és a cukorral, amíg minden feloldódik.
Tipp: Ez egy klasszikus 2:1:1 arányú pác (víz:ecet:cukor), ami harmonikus ízt ad.
4
✓
Öntsd a forró levet a magokra. A hő hatására a magokat körülvevő zselés anyag kicsit kifehéredhet, ez természetes.
Tipp: A forró lé sterilizál.
5
✓
Zárd le az üveget, hagyd kihűlni, majd tedd a hűtőbe legalább 2 napra.
Tipp: Mivel a magok belsejét nehezebben járja át a pác, kell az idő az osmózishoz.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 150 g uborkamag (kikapart belső rész)
- 200 ml víz
- 100 ml 10%-os ételecet
- 1 tk. só
- 50 g cukor
- 2 gerezd fokhagyma
- 1 db babérlevél
- 1 tk. mustármag
- 5 szem egész fekete bors