- Miért lett ragacsos a tészta?
- Az édesburgonya nedvességtartalma változó lehet. Ha kezelhetetlenül ragad, adj hozzá még egy kevés lisztet, de ne szárítsd ki!
- Lehet-e másnap fogyasztani?
- Igen, az édesburgonya miatt ez a focaccia napokig puha marad. Tárold légmentesen, és pirítsd át kicsit tálalás előtt.
- Helyettesíthetem a vizet tejjel?
- Nem szükséges, a püré már eleve gazdagít, a víz pedig kell a könnyebb szerkezethez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Édesburgonyás focaccia
A focaccia az olasz konyha egyik legősibb kenyérlepénye, amelynek a titka a bőséges olívaolajban és a türelmes kelesztésben rejlik. Ez a változat egy modern csavart visz a klasszikus receptbe: az édesburgonya nemcsak gyönyörű, naplemente-sárga színt kölcsönöz a tésztának, hanem hosszan tartó puhaságot és egy finom, édeskés alapízt is biztosít, ami remekül harmonizál a sós feltétekkel. Tökéletes példája annak, hogyan találkozik a mediterrán hagyomány a modern, zöldségközpontú étkezéssel.
Hozzávalók
300
g
Édesburgonya (hámozva, kockázva)
400
g
Búzaliszt (BL55 vagy kenyérliszt)
1
cs.
Sütőpor
300
ml
Víz (langyos)
30
ml
Olívaolaj (extra szűz)
1
tk.
Só
1
tk.
Cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál (a tészta összeállításához)
- Krumplinyomó vagy villa (az édesburgonya pürésítéséhez)
- Szita (a liszt csomómentesítéséhez)
- Tepsi (kb. 20x30 cm, a sütéshez)
- Spatula (a keveréshez)
Allergén Információk
Glutén
Elkészítés
1
✓
Az édesburgonyát főzd puhára sós vízben, majd szűrd le és hagyd kicsit hűlni, hogy a gőz távozzon belőle.
Tipp: A felesleges nedvesség eltávolítása fontos, különben eláztatja a tésztát.
2
✓
Törd össze az édesburgonyát teljesen simára villával vagy krumplinyomóval.
Tipp: Fontos a csomómentesség, hogy a tészta egységes szerkezetű legyen.
3
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Egy tálba szitáld bele a lisztet és a sütőport, majd keverd el benne a sót és a cukrot.
Tipp: A szitálás segít eloszlatni a sütőport, így nem lesznek keserű foltok a tésztában.
4
✓
Add a liszthez a langyos édesburgonyapürét, az olívaolajat és a langyos vizet. Keverd össze, amíg egy lágy, egységes tésztát kapsz.
Tipp: A langyos hozzávalók segítenek az emulzió képzésében, így a tészta selymesebb lesz.
5
✓
Bélelj ki egy tepsit sütőpapírral, és kend meg vékonyan olívaolajjal. Öntsd bele a tésztát.
Tipp: A plusz olaj az alján ropogósra süti a focaccia kérgét (bő zsiradékban sülés).
6
✓
Olajos kézzel vagy spatulával egyengesd el a tésztát a tepsiben, majd az ujjaiddal nyomkodj mélyedéseket a tetejébe.
Tipp: Ezekben a mélyedésekben gyűlik össze majd az olívaolaj, ami sütés közben ízletes 'tavacskákat' képez.
7
✓
Süsd a focacciát 20-25 percig, amíg a teteje aranybarna lesz és kopogó hangot ad, ha megkocogtatod az alját.
Tipp: A kopogó hang jelzi, hogy a tészta belseje is átsült, nem maradt nyers.
8
✓
Vedd ki a sütőből, és rácson hagyd hűlni legalább 10 percig szeletelés előtt.
Tipp: Ha forrón vágod fel, a gőz nem tud távozni, és a tészta belseje szalonnás maradhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Édesburgonya (hámozva, kockázva)
- 400 g Búzaliszt (BL55 vagy kenyérliszt)
- 1 cs. Sütőpor
- 300 ml Víz (langyos)
- 30 ml Olívaolaj (extra szűz)
- 1 tk. Só
- 1 tk. Cukor