Egg dosa

A rizst és a lencsét tedd egy tálba, és folyó víz alatt mosd át addig, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Öntsd fel bő vízzel, és hagyd ázni 4-6 órán át.

Szűrd le az áztatott magokat, majd tedd turmixgépbe a 400 ml friss vízzel. Turmixold addig, amíg egészen selymes, szemcsementes állagot nem kapsz.

Öntsd a masszát egy tálba, keverd hozzá a sót, és hagyd pihenni szobahőmérsékleten legalább 30 percig.

Készítsd elő a fűszeres alapot: a fokhagymát zúzd össze, a chilit vágd apró karikákra. Egy kis serpenyőben hevíts 1 evőkanál olajat, dobd rá a mustármagot. Ha pattogni kezd, add hozzá a curry levelet, a fokhagymát és a chilit. Pirítsd 1 percig, amíg illatozni kezd, majd húzd félre.

Hevíts egy palacsintasütőt közepes lángra. Cseppents rá pár csepp olajat, és kend el papírtörlővel.

Merj egy adag tésztát a serpenyő közepére, és a merőkanál aljával, spirális mozdulatokkal, belülről kifelé haladva gyorsan terítsd szét vékonyra.

Locsold meg a szélét kevés olajjal. Amikor az alja már aranybarna és a szélei felkunkorodnak, üss egy tojást közvetlenül a dosa közepére.

A tojást egy spatula segítségével kend szét a tészta teljes felületén, majd szórd meg a félretett sült fűszerkeverék negyedével.

Süsd addig, amíg a tojás kocsonyásra nem szilárdul (nem kell megfordítani, ha vékony a tészta), vagy ha biztosra akarsz menni, egy gyors mozdulattal fordítsd át 10 másodpercre.

Hajtsd félbe vagy tekerd fel, és azonnal tálald.