- Miért nem tapad rá a szósz?
- Túl vizes maradt a kukorica. Főzés után hagyd pár percet száradni, vagy itasd le róla a nedvességet papírtörlővel.
- Használhatok konzerv kukoricát?
- Végszükség esetén igen, de az élmény nem ugyanaz. A friss csöves kukorica roppanóssága adja az étel lelkét.
- Túl savanyú lett a szósz.
- A lime savtartalma változó. Legközelebb adagold óvatosabban, vagy ellensúlyozd egy pici mézzel vagy cukorral.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Elote parmezánnal
Az Elote a mexikói utcakép elmaradhatatlan része: a 'kukoricás ember' (elotero) portékája, amiért sorban állnak az emberek. Ez nem egy szimpla főtt kukorica, hanem egy komplex ízbomba: az édes kukoricaszemek, a savanykás lime, a sós sajt és a csípős chili találkozása. A parmezános változat egyfajta 'olasz-mexikói' fúzió, ahol az eredeti, morzsalékos Cotija sajtot az európai ízlésnek ismerősebb, umamiban gazdag parmezán helyettesíti.
Hozzávalók
4
db
Friss, zsenge csemegekukorica
50
g
Vaj (olvasztva)
3
ek.
Tejföl (min. 20%-os)
2
ek.
Majonéz
1
ek.
Friss lime lé
1
tk.
Chili por (ízlés szerint)
50
g
Parmezán sajt (frissen reszelve)
1
csipet
Só
1
csipet
Frissen őrölt bors
1
csokor
Friss koriander (opcionális)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy fazék a főzéshez (vagy grill)
- Ecset a kenéshez
- Reszelő
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A kukoricát tisztítsd meg a bajusztól és levelektől, majd tedd lobogó sós vízbe 10-15 percre, amíg a szemek puhák, de még roppanósak lesznek.
Tipp: Ne főzd túl! Ha a kukorica ráncosodni kezd, elveszítette a nedvességtartalmát és keményítőssé válik.
2
✓
Közben készítsd el a 'mexikói krémet': keverd simára a tejfölt, a majonézt, a lime levét, a sót és a borsot egy tálkában.
Tipp: A majonéz olajtartalma segít, hogy a szósz rátapadjon a forró kukoricára, míg a tejföl frissíti az ízt (emulzió).
3
✓
A vajat olvaszd fel egy serpenyőben vagy mikróban. Add hozzá a chili port, és keverd el.
Tipp: A fűszerek íze jobban érvényesül, ha zsiradékban oldjuk fel őket, nem csak rászórjuk az ételre.
4
✓
Vedd ki a kukoricát a vízből, és hagyd egy percig gőzölögni, hogy a felülete megszáradjon.
Tipp: A száraz felületre jobban tapad a vaj és a szósz.
5
✓
Kend meg a meleg kukoricát először a chilis vajjal, majd gazdagon a tejfölös krémmel.
Tipp: Használj kenőecsetet a vajhoz, de a krémet kanállal vagy spatulával vidd fel vastagon.
6
✓
Forgasd meg a reszelt parmezánban, végül szórd meg friss aprított korianderrel és egy extra csipet chilivel a látvány kedvéért.
Tipp: A parmezán finomra reszelve a legjobb, így szinte ráolvad a langyos szószra.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db Friss, zsenge csemegekukorica
- 50 g Vaj (olvasztva)
- 3 ek. Tejföl (min. 20%-os)
- 2 ek. Majonéz
- 1 ek. Friss lime lé
- 1 tk. Chili por (ízlés szerint)
- 50 g Parmezán sajt (frissen reszelve)
- 1 csipet Só
- 1 csipet Frissen őrölt bors
- 1 csokor Friss koriander (opcionális)