- Lesüllyedt az eper az aljára, mit rontottam el?
- A gyümölcsdarabok túl nehezek voltak vagy a tészta túl híg. Vágd apróbbra az epret és forgasd meg pici lisztben.
- Használhatok fagyasztott epret?
- Igen, de ne olvaszd ki teljesen, és forgasd lisztbe, mert több levet ereszt.
- Miért lett lyukas a tészta?
- Valószínűleg túlkeverted a liszttel, amitől a gluténváz túl erőssé vált és 'alagutak' keletkeztek sütéskor.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Epres Cupcake
A tökéletes gyümölcsös cupcake titka a nedvesség egyensúlya. A friss eper sütés közben vizet veszít, ami eláztathatja a tésztát, ha nem ellensúlyozzuk a zsiradék és a cukor kristályos szerkezetének megfelelő arányával. A vaj és cukor habosítása (krémesítés) során apró légbuborékokat zárunk a zsírba, ezeket a sütőpor szén-dioxidja növeli meg a sütő hőjére, létrehozva a könnyű, szivacsos bélzetet, ami megtartja a gyümölcsdarabokat.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt (BL55)
150
g
Kristálycukor
100
g
Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
120
ml
Tej (szobahőmérsékletű)
2
db
Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
150
g
Friss eper
1
tk.
Sütőpor
1
csomag
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- 12-es muffinforma
- Papírkapszlik
- Konyhai mérleg
- Robotgép vagy kézi mixer
- Szita
- Éles kés és vágódeszka
- Rács
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső). Készítsd elő a muffinformát a papírokkal.
Tipp: A sütőnek el kell érnie a hőt, mire a tészta elkészül, különben a sütőpor reakciója lelassul és a tészta nem emelkedik meg.
2
✓
Mosd meg az epret, csumázd ki, és vágd nagyon apró, kb. fél centis kockákra. Itasd le róluk a nedvességet papírtörlővel.
Tipp: A felesleges víz gőzzé válva lyukassá teheti a tésztát, ezért fontos a szárítás.
3
✓
A puha vajat a cukorral, sóval és a vaníliás cukorral verd fehéredésig (kb. 5 perc).
Tipp: Ez a 'krémesítés': a cukorkristályok apró lyukakat vágnak a vajba, ahová levegő szorul. Ettől lesz könnyű a tészta.
4
✓
Add hozzá a tojásokat egyesével, minden tojás után alaposan elkeverve a masszát.
Tipp: Ha egyszerre adod hozzá, vagy hideg a tojás, a vaj kicsapódik (ikrás lesz), és az emulzió szétesik.
5
✓
Szitáld össze a lisztet a sütőporral. Keverd a vajas masszához felváltva a tejjel: egy rész liszt, egy rész tej, végül liszt.
Tipp: A lisztet mindig utoljára hagyd abba, és csak addig keverd, amíg épp eltűnik. A túlkeverés aktiválja a glutént, és a süti rágós lesz.
6
✓
Forgasd a tésztába óvatosan az eperkockákat.
Tipp: Egy kanál liszttel megszórhatod az epret előtte, ez növeli a tapadást (súrlódást), így kevésbé süllyed le.
7
✓
Töltsd a formákba a tésztát (2/3-ig), és süsd 20-25 percig, tűpróbáig.
8
✓
Hagyd hűlni a formában 5 percig, majd rácson hűtsd ki teljesen.
Tipp: A forró sütemény szerkezete még gyenge, ha azonnal kiveszed, összenyomódhat.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt (BL55)
- 150 g Kristálycukor
- 100 g Vaj (puha, szobahőmérsékletű)
- 120 ml Tej (szobahőmérsékletű)
- 2 db Tojás (M-es, szobahőmérsékletű)
- 150 g Friss eper
- 1 tk. Sütőpor
- 1 csomag Vaníliás cukor
- 1 csipet Só