- Használhatok friss epret?
- Ebben a receptben NEM javasolt. A friss eper víztartalma magas, ami felborítja a tészta arányait, és a keksz szétfolyik vagy piskótaszerű lesz ropogós helyett.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Epres keksz
A fagyasztva szárított (liofilizált) gyümölcsök forradalmasították a cukrászatot: úgy adnak intenzív, természetes ízt és színt, hogy nem visznek felesleges nedvességet a tésztába. Ebben a receptben az eper savassága és a fehér csokoládé édessége egy klasszikus 'strawberries & cream' (tejszínes eper) élményt nyújt, ropogós keksz formájában. A barnacukor karamelles mélységet ad, ami összetettebbé teszi az ízprofilt.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
120
g
Vaj (puha)
100
g
Barnacukor
50
g
Porcukor
1
db
Tojás
5
ml
Vaníliakivonat
1
tk.
Szódabikarbóna
1
csipet
Só
50
g
Fagyasztva szárított (liofilizált) eper
80
g
Fehér csokoládé
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kézi mixer
- Tepsi sütőpapírral
- Keverőtál
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A puha vajat a barnacukorral és a porcukorral verd habosra egy tálban.
Tipp: A barnacukorban lévő melasz nedvességet és rágós textúrát kölcsönöz a keksznek.
2
✓
Add hozzá a tojást és a vaníliát, majd keverd tovább magas fokozaton, amíg a massza világosodik és megnő a térfogata.
Tipp: Itt emulgeáljuk a zsírt és a folyadékot, ami a homogén tészta alapja.
3
✓
Egy másik edényben keverd el a lisztet, a sót és a szódabikarbónát. A sót ne hagyd ki, mert ellensúlyozza a fehér csoki édességét!
Tipp: A szódabikarbóna segíti a barnulást és a keksz terülését.
4
✓
Forgasd a száraz keveréket a vajas alaphoz, és keverd addig, amíg éppen összeáll. Ne keverd túl!
Tipp: A túlkeverés rágós, kemény kekszet eredményez a gluténképződés miatt.
5
✓
Vágd a fehér csokoládét durva darabokra, a szárított epret tördeld kicsit kisebbre, majd forgasd mindkettőt a tésztába.
Tipp: A liofilizált eper hajlamos port képezni, próbáld meg nem összetörni porrá, hogy szép piros darabok maradjanak benne.
6
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Formázz diónyi golyókat, és tedd őket sütőpapíros tepsire, egymástól távol.
Tipp: Ha van időd, tedd a golyókat hűtőbe 30 percre sütés előtt – szebb formájuk lesz.
7
✓
Süsd 12-15 percig, amíg a széle aranybarna lesz, de a közepe még puhának tűnik.
Tipp: Ne várd meg, míg a közepe kemény lesz, mert kihűlve túl szárazzá válik.
8
✓
Hagyd hűlni a tepsin 5-10 percig, amíg megszilárdul, majd tedd rácsra.
Tipp: Melegen nagyon törékeny a vajtartalom miatt.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 120 g Vaj (puha)
- 100 g Barnacukor
- 50 g Porcukor
- 1 db Tojás
- 5 ml Vaníliakivonat
- 1 tk. Szódabikarbóna
- 1 csipet Só
- 50 g Fagyasztva szárított (liofilizált) eper
- 80 g Fehér csokoládé