- Miért kell a citromlé?
- A sav 'felébreszti' a gyümölcs ízét, és segít a szín stabilizálásában. Nélküle az eper íze 'lapos' lenne.
- Használhatok kevesebb cukrot?
- Óvatosan! Ha túl kevés a cukor, a sorbet kőkeményre fagy. A cukor itt fagyáspont-csökkentő (antifreeze) szerepet tölt be.
- Fagyasztott eperből is működik?
- Igen, de olvaszd ki és a levét is használd fel, mert abban van az íz nagy része.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Epres sorbet
A tökéletes sorbet nem csupán fagyasztott gyümölcslé, hanem a jégkristályok megszelídítésének művészete. A cukor itt nemcsak édesít, hanem technológiai szereplő: fizikailag akadályozza a vízmolekulák összefagyását, így a végeredmény krémes és kanalazható lesz, nem pedig egy kemény jégtömb. Az eper természetes pektintartalma tovább segíti ezt a krémes állagot.
Hozzávalók
400
g
Eper (friss vagy fagyasztott)
150
ml
Víz
150
g
Kristálycukor
1
ek.
Friss citromlé
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Turmixgép
- Kis lábas
- Lapos fém edény (fagyasztáshoz)
- Villa vagy botmixer
- Citromfacsaró
Elkészítés
1
✓
Készíts 'szimpla szirupot': a vizet és a cukrot forrald össze egy kis lábasban, amíg a cukor teljesen feloldódik és a folyadék átlátszó lesz. Hagyd teljesen kihűlni.
Tipp: A cukorszirup egyenletesebben oszlik el a gyümölcsben, mint a kristálycukor, így simább lesz a textúra.
2
✓
Az epret csumázd ki, mosd meg, majd turmixold le a citromlével, a sóval és a kihűlt sziruppal teljesen simára.
Tipp: A csipet só észrevétlen marad, de 'kiemeli' az eper édességét (ízfokozás).
3
✓
Ha zavarnak a magok, passzírozd át a levet egy sűrű szövésű szitán.
Tipp: A magok eltávolítása elegánsabb, éttermi minőséget eredményez.
4
✓
Öntsd a masszát egy lapos, fagyasztható tálba, és tedd a mélyhűtőbe.
Tipp: A nagy felületen gyorsabb a fagyás, ami kisebb jégkristályokat eredményez.
5
✓
Óránként vedd ki, és villával alaposan törd át a jegesedő masszát. Ismételd ezt 3-4 alkalommal, amíg krémes, de fagyott állagot kapsz.
Tipp: A mechanikai mozgatás (keverés) akadályozza meg a nagy jégkristályok hízását, így lesz selymes a sorbet.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 400 g Eper (friss vagy fagyasztott)
- 150 ml Víz
- 150 g Kristálycukor
- 1 ek. Friss citromlé
- 1 csipet Só