- Miért folyt szét a krém?
- Vagy nem verted fel elég keményre a tejszínt, vagy a mascarponét keverted túl sokáig (ilyenkor a szerkezete összeomlik és folyóssá válik).
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Epres Tiramisu
Bár a klasszikus tiramisu kávéval készül, ez a gyümölcsös változat a tavaszi frissességet ünnepli. A technika lényege ugyanaz: a piskóta kapillárisai felszívják az ízesített folyadékot, megpuhulva, de nem szétmállva, miközben a mascarpone krém zsírossága ellenpontozza a gyümölcs savasságát.
Hozzávalók
250
g
Mascarpone (hideg)
200
ml
Habtejszín (hideg, min. 30%)
50
g
Porcukor
300
g
Friss eper
200
g
Babapiskóta (piskótatallér)
150
ml
Narancslé (vagy eperszósz hígítva)
1
cs.
Vaníliás cukor
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Kézi mixer
- Üvegtál vagy poharak a rétegezéshez
Allergén Információk
Tej
Glutén
Elkészítés
1
✓
Verd kemény habbá a hideg tejszínt.
Tipp: A tejszín csak hidegen verhető fel jól, mert a zsírgolyócskák ilyenkor elég szilárdak ahhoz, hogy megtartsák a belekevert levegőbuborékokat.
2
✓
A mascarponét keverd simára a porcukorral és vaníliával, majd óvatosan forgasd bele a tejszínhabot.
Tipp: Ne használj gépet a mascarpone és a tejszín összekeveréséhez, mert a mascarpone könnyen 'kicsapódik' és folyós lesz. Használj spatulát!
3
✓
Az epreket mosd meg, csumázd ki és szeleteld fel.
Tipp: Mindig mosás után csumázd ki, különben a víz bejut az eper belsejébe, és felvizezi az ízét (ozmózis).
4
✓
Mártsd a piskótákat egy pillanatra a narancslébe (épp csak érje!), majd rétegezd a tál aljára.
Tipp: A piskóta szivacsos szerkezete másodpercek alatt megszívja magát. Ha túl sokáig áztatod, pépes lesz a végeredmény.
5
✓
Kend rá a krém felét, szórd meg eperrel, majd jöhet még egy réteg áztatott piskóta és a maradék krém.
Tipp: A rétegezés biztosítja, hogy minden kanálban legyen minden ízből és textúrából.
6
✓
Tedd hűtőbe legalább 2 órára (de legjobb egy éjszakára).
Tipp: A pihentetés alatt a piskóta nedvességtartalma kiegyenlítődik, és az ízek összeérnek (diffúzió).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 250 g Mascarpone (hideg)
- 200 ml Habtejszín (hideg, min. 30%)
- 50 g Porcukor
- 300 g Friss eper
- 200 g Babapiskóta (piskótatallér)
- 150 ml Narancslé (vagy eperszósz hígítva)
- 1 cs. Vaníliás cukor