Escabeche
Az Escabeche egy tradicionális spanyol étel, amely évszázadok óta népszerű a Földközi-tenger partvidékén. Az ecetes alaplében savanyított halat és zöldségeket gyakran készítik előre, hogy az ízek hosszú ideig érlelődjenek. Az Escabeche eredetileg a halak tartósításának egyik módja volt, azonban mára a spanyol gasztronómia egyik különlegessége lett. Tökéletes választás könnyű nyári fogásként, vagy különleges alkalmakra, ahol a savanykás és friss ízek kerülnek előtérbe.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A halszeleteket enyhén sózd be, majd forgasd meg lisztben. Egy serpenyőben hevíts olívaolajat, és süsd aranybarnára mindkét oldalukat. Tedd félre a megsült halszeleteket.
A halat sütés előtt alaposan töröld szárazra, hogy a liszt jobban rátapadjon, és ropogósabb legyen. Ne süsd túl a halat, mert kiszárad.
2
Hámozd meg a sárgarépát, és vágd vékony karikákra. A vöröshagymát szeleteld félhold alakúra, a fokhagymát aprítsd fel.
A zöldségeket vágd egyenletes méretűre, hogy egyenletesen puhuljanak meg.
3
A serpenyőben maradt olajon pirítsd meg a hagymát és a fokhagymát. Add hozzá a sárgarépát, a babérlevelet, és a feketebors szemeket.
Ha az olaj nagyon elfogyott, tegyél még egy keveset a serpenyőbe. A hagymát és a fokhagymát alacsony lángon pirítsd, hogy ne égjenek meg.
4
Szórd meg a zöldségeket őrölt paprikával, majd öntsd fel fehérborecettel, vízzel, és sózd meg. Főzd 10 percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.
A fehérborecet mennyiségét ízlés szerint állítsd be. Ha savanyúbban szereted, tegyél bele többet. A paprika lehet édes vagy csípős, ízlés szerint.
5
Helyezd vissza a sült halat a serpenyőbe, és öntsd rá az ecetes-zöldséges keveréket. Hagyd, hogy a hal átvegye az ízeket, majd hűtsd le szobahőmérsékletre.
Óvatosan helyezd a halat a serpenyőbe, hogy ne törjön össze.
6
Tálalás előtt hűtsd a hűtőben legalább 4 órán keresztül, hogy az ízek összeérjenek. Friss kenyérrel vagy párolt rizzsel kínáld.
Az escabeche hűtőben akár 3-4 napig is eltartható.
