- Túl sós lett. Mit tegyek?
- A sózott tőkehalat áztatni kell (akár 24-48 órán át, vizet cserélve), hogy ehető legyen. Ha sós maradt, tálald több paradicsommal és sótlan kenyérrel.
- Milyen halat használhatok tőkehal helyett?
- Bár a tőkehal (Bacalao) az autentikus, készítheted füstölt hallal is, de az íz más lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Esqueixada fekete olívabogyóval
Az Esqueixada (ejtsd: esz-kej-sá-dá) a katalánok válasza a ceviche-re. A név a 'tépni' igéből ered, utalva arra, hogy a tőkehalat kézzel tépkedik csíkokra, nem vágják. Ez a nyers (de sóban érlelt) halsaláta a paradicsom savasságával, az olívaolaj gyümölcsösségével és a hagyma roppanósságával a mediterrán nyár esszenciája.
Hozzávalók
300
g
Sózott tőkehal (előzőleg kiáztatva!)
2
db
Érett paradicsom
1
db
Kaliforniai paprika (piros)
100
g
Fekete olívabogyó (jó minőségű, pl. Kalamata)
1
fej
Lilahagyma vagy édes hagyma
2
gerezd
Fokhagyma (zúzva, opcionális)
1
csokor
Friss petrezselyem
4
ek.
Extra szűz olívaolaj
1
ek.
Balzsamecet vagy Sherry ecet
1
csipet
Frissen őrölt fekete bors
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Tál a hal áztatásához
- Salátás tál
Allergén Információk
Hal
Elkészítés
1
✓
A kiáztatott tőkehalat nyomkodd ki, töröld szárazra, és kézzel tépkedd vékony csíkokra.
Tipp: A kézi tépés követi a hal izomrostjait, így a textúra természetesebb marad.
2
✓
A paradicsomot vágd kockákra (vagy reszeld le a katalán stílushoz), a paprikát és a hagymát vágd apróra.
Tipp: A hagymát vágás után áztasd hideg vízbe 5 percre, hogy elvedd a csípős erejét (Kénvegyületek kimosása).
3
✓
Egy tálban keverd össze a halat, a zöldségeket és az olívabogyót.
Tipp: Használj szobahőmérsékletű alapanyagokat, hogy az ízek jobban érvényesüljenek.
4
✓
Készíts öntetet az olajból, ecetből, borsból és a zúzott fokhagymából. Öntsd a salátára.
Tipp: Az olaj és a sav emulziója bevonja az összetevőket.
5
✓
Forgasd össze, és hagyd állni hűtőben legalább 20 percig tálalás előtt.
Tipp: Az állásidő alatt a hal sóssága és a paradicsom leve összeér, létrehozva a saláta saját 'levét' (Diffúzió).
6
✓
Tálalás előtt szórd meg friss petrezselyemmel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 300 g Sózott tőkehal (előzőleg kiáztatva!)
- 2 db Érett paradicsom
- 1 db Kaliforniai paprika (piros)
- 100 g Fekete olívabogyó (jó minőségű, pl. Kalamata)
- 1 fej Lilahagyma vagy édes hagyma
- 2 gerezd Fokhagyma (zúzva, opcionális)
- 1 csokor Friss petrezselyem
- 4 ek. Extra szűz olívaolaj
- 1 ek. Balzsamecet vagy Sherry ecet
- 1 csipet Frissen őrölt fekete bors