- Miért pattog a kukorica sütés közben?
- A szemek belsejében lévő víz gőzzé válik és feszíti a héjat. Ez természetes, használj fröccsenésgátlót, ha szükséges.
- Használhatok margarint vaj helyett?
- Lehet, de a vaj íze és barnulása sokat ad hozzá az étel karakteréhez.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Esquites pirított kukoricával
Ebben a receptben a hangsúly a 'pirított' jelzőn van. A kukorica cukortartalmának karamellizálása a kulcs: a vajon, magas hőfokon hirtelen sütött szemek egy olyan füstös, édeskés ízvilágot kapnak, amit a főzéssel sosem érhetnénk el. Ez a technika a grillen sült csöves kukorica ízét idézi meg, de serpenyőben, konyhai körülmények között.
Hozzávalók
4
db
friss kukoricacső
30
g
vaj
3
ek.
majonéz
1
db
lime
50
g
Feta sajt (vagy Cotija)
1
tk.
chili por
1
gerezd
fokhagyma
1
csipet
só
1
ek.
friss koriander
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles séfkés
- Nagy vágódeszka
- Széles serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Keverőtál
Allergén Információk
Tej
Tojás
Mustár
Elkészítés
1
✓
Állítsd a kukoricacsöveket egyenként egy tálba vagy vágódeszkára, és éles késsel vágd le a szemeket a torzsáról.
Tipp: Ne vágj túl mélyre, hogy a torzsa fás része ne kerüljön az ételbe, de próbáld a szemek 'szívét' is kinyerni, ahol az édesség lakozik.
2
✓
A fokhagymát zúzd össze. Egy serpenyőben hevítsd fel a vajat közepes-magas lángon, amíg habzani kezd.
3
✓
Dobd a kukoricát a vajra. Hagyd pirulni keverés nélkül 1-2 percig, majd forgasd át. Ismételd ezt 8-10 percig.
Tipp: A 'békén hagyás' a titok: ha folyamatosan kevered, a kukorica csak párolódik. Hagyni kell, hogy a serpenyővel érintkező felület megpiruljon (karamellizáció).
4
✓
Az utolsó percben add hozzá a zúzott fokhagymát, és forgasd át, vigyázva, hogy meg ne égjen.
Tipp: A fokhagyma keserűvé válik, ha megég, ezért csak a végén, a 'maradékhőn' pirítjuk.
5
✓
Vedd le a tűzről, hagyd hűlni 1-2 percig, majd keverd hozzá a majonézt, a lime levét, a sót és a chili felét.
Tipp: Ha tűzforrón teszed bele a majonézt, az olaj kicsapódhat belőle. A langyos állapot ideális az emulzióhoz.
6
✓
Tálald tálkákban, a tetejét bőségesen megszórva morzsolt sajttal, korianderrel és a maradék chilivel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 4 db friss kukoricacső
- 30 g vaj
- 3 ek. majonéz
- 1 db lime
- 50 g Feta sajt (vagy Cotija)
- 1 tk. chili por
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 csipet só
- 1 ek. friss koriander