- Használhatok konzerv kukoricát?
- Végszükség esetén igen, de alaposan csepegtesd le és töröld szárazra, különben nem pirul, csak párolódik. A friss az igazi.
- Mi az az Epazote?
- Egy jellegzetes mexikói fűszernövény, amit itthon nehéz beszerezni. Ha kapsz, mindenképp tegyél bele, ha nem, a koriander is remekül helyettesíti.
- Milyen sajtot használjak Cotija helyett?
- A Cotija egy sós, morzsolható sajt. A legjobb helyettesítője egy jó minőségű feta vagy egy szárazabb krémfehérsajt.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Esquites tejföllel
Az Esquites Mexikóváros utcáinak ikonikus étele, az elote (csöves kukorica) poharas változata. A titok a kukoricaszemek serpenyőben történő, szinte pörkölésig tartó pirítása, ami előhozza a rejtett édességet és diós aromákat. Ez nem egy egyszerű főtt kukorica; ez egy komplex ízbomba, ahol a füstös, az édes, a savanyú (lime) és a krémes (sajt, tejföl) textúrák találkoznak.
Hozzávalók
500
g
Friss kukoricaszem (kb. 4 csőről levágva)
2
ek.
Vaj
1
ek.
Olaj
1
fej
Lilahagyma
3
gerezd
Fokhagyma
2
db
Jalapeno chili
4
ek.
Tejföl
2
ek.
Majonéz
100
g
Cotija sajt (vagy feta)
1
db
Lime
1
csokor
Friss koriander
1
tk.
Füstölt paprika
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Éles séfkés
- Nagy felületű serpenyő (lehetőleg öntöttvas)
- Citromfacsaró
- Hőálló spatula
Allergén Információk
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
Vágd le a kukoricaszemeket a csőről egy éles késsel. A hagymát és a chilit vágd apró kockákra, a fokhagymát zúzd össze.
Tipp: Tegyél egy kisebb tálat egy nagy tál közepére, állítsd rá a csövet, így vágd le a szemeket – nem fognak szerteszét repülni.
2
✓
Hevítsd fel az olajat és a vajat a serpenyőben közepes-magas lángon. Amikor a vaj habzik, dobd rá a kukoricát.
Tipp: Az olaj megakadályozza, hogy a vaj megégjen a magas hőfokon.
3
✓
Pirítsd a kukoricát 8-10 percig, csak néha keverve. Akkor jó, ha a szemek itt-ott sötétbarnára pörkölődnek (karamellizálódnak) és pattogó hangot adnak.
Tipp: Ne keverd folyamatosan! Hagyni kell, hogy a hő reakcióba lépjen a cukrokkal (Maillard-reakció), ez adja az ízt.
4
✓
Vedd lejjebb a lángot, add hozzá a hagymát, a chilit és a fokhagymát. Pirítsd további 3-4 percig, amíg a hagyma megpuhul és illatos lesz.
Tipp: A fokhagymát csak most add hozzá, mert a kukorica pirítása alatt megégett és keserű lett volna.
5
✓
Húzd le a tűzről. Keverd hozzá a tejfölt, a majonézt, a morzsolt sajt felét, a lime levét és a füstölt paprikát.
Tipp: A majonéz és tejföl keveréke adja meg azt a krémes emulziót, ami bevonja a szemeket.
6
✓
Kóstold meg, sózd, ha szükséges (a sajt sós!). Tálald poharakba, a tetejére szórj még sajtot, chilit és friss koriandert.
Tipp: Melegen vagy langyosan a legjobb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Friss kukoricaszem (kb. 4 csőről levágva)
- 2 ek. Vaj
- 1 ek. Olaj
- 1 fej Lilahagyma
- 3 gerezd Fokhagyma
- 2 db Jalapeno chili
- 4 ek. Tejföl
- 2 ek. Majonéz
- 100 g Cotija sajt (vagy feta)
- 1 db Lime
- 1 csokor Friss koriander
- 1 tk. Füstölt paprika
- 1 csipet Só