- Miért nem lett levegős a széle?
- Vagy túlnyomtad nyújtáskor a peremet, vagy nem volt elég forró a sütő. A peremet soha ne érintsd nyújtáskor!
- Miért égett meg a bazsalikom?
- A friss bazsalikom levelei nagyon vékonyak. Csak a sütés után tedd rá, vagy rejtsd a sajt alá.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Extra bazsalikomos Margherita pizza
Ez a pizza az egyszerűség dicsérete, ahol nincs helye a hibának. A liszt, víz, só és élesztő átalakulása a fermentáció csodája: a hosszú kelesztés alatt az élesztőgombák és enzimek lebontják a keményítőt, létrehozva azt a jellegzetes, levegős, enyhén savanykás ízvilágú tésztát, amiért Nápolyba zarándokolunk. A bazsalikom itt nem dísz, hanem alapvető fűszer: a forró pizzára kerülve felszabaduló illóolajai adják meg az étel lelkét.
Hozzávalók
500
g
Pizzaliszt (00-ás típusú)
7
g
Szárított élesztő
1
tk.
Cukor
1
tk.
Só
320
ml
Langyos víz
3
ek.
Olívaolaj
200
ml
Paradicsomszósz (sűrű)
250
g
Mozzarella sajt (golyó, nem reszelt)
1
csokor
Friss bazsalikom
50
g
Zöld pesto (opcionális extra)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtál
- Pizzakő vagy a sütő legvastagabb tepsije
- Tiszta konyharuha
- Pizzalapát vagy vágódeszka
Allergén Információk
Glutén
Tej
Diófélék (pesto)
Elkészítés
1
✓
Keverd el a vizet, a cukrot és az élesztőt. Hagyd 5 percig futni. Add hozzá a lisztet, a sót és az olajat. Dagaszd kézzel vagy géppel 10-15 percig, amíg a tészta sima és fényes felületű lesz.
Tipp: A dagasztás célja a gluténváz kialakítása, ami hálóként tartja majd meg a kelesztéskor keletkező gázbuborékokat.
2
✓
Tedd a tésztát egy kiolajozott tálba, takard le, és hagyd kelni meleg helyen kb. 1 órán át, amíg a duplájára nő.
Tipp: A lassú kelesztés ízletesebb tésztát eredményez. Ha van időd, keleszd hűtőben 24 órán át (hideg fermentáció).
3
✓
Melegítsd elő a sütőt a maximumra (250°C+). Borítsd a tésztát lisztezett felületre, oszd két részre. Formázd kézzel: a közepétől kifelé nyomkodd a levegőt, hogy a peremében gyűljön össze.
Tipp: Ne használj nyújtófát! A kézi nyújtás megőrzi a tésztában lévő gázszerkezetet, így lesz lyukacsos és könnyű a tészta.
4
✓
Kend meg a paradicsomszósszal, tépkedd rá a mozzarellát. Süsd 8-10 percig a forró sütőben.
Tipp: A mozzarella magas víztartalmú lehet. Érdemes előtte felszeletelni és papírtörlőn hagyni szikkadni, hogy ne áztassa el a pizzát.
5
✓
Amint kiveszed a forró pizzát, azonnal szórd meg bőségesen a friss bazsalikommal és pöttyözd rá a pestót.
Tipp: A hő hatására a bazsalikom illóolajai felszabadulnak, de a levelek nem égnek meg és nem lesznek keserűek.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Pizzaliszt (00-ás típusú)
- 7 g Szárított élesztő
- 1 tk. Cukor
- 1 tk. Só
- 320 ml Langyos víz
- 3 ek. Olívaolaj
- 200 ml Paradicsomszósz (sűrű)
- 250 g Mozzarella sajt (golyó, nem reszelt)
- 1 csokor Friss bazsalikom
- 50 g Zöld pesto (opcionális extra)