- Szétfőtt a bab.
- Túl erősen forraltad. A fabadát csak 'mosolyogtatni' szabad (épphogy gyöngyözzön), különben a turbulencia összetöri a szemeket.
- Túl zsíros lett.
- Ez a kolbászoktól van. Hűtsd le a kész levest: a zsír megdermed a tetején, és könnyen leszedheted.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fabada asturiana
A spanyol Asztúria tartomány lelke egy tányérban. Ez nem egy könnyű leves, hanem egy gazdag 'egytálétel', amelyet a 'faba' (hatalmas fehér bab) és a füstölt húsok dominálnak. A titok a 'susto' (ijesztgetés): főzés közben hideg vizet öntenek a forró babra, ami megállítja a forrást – a hősokk segít, hogy a bab héja ne repedjen meg, de a belseje vajpuha legyen.
Hozzávalók
500
g
Nagy szemű fehér bab (száraz, 'Fabes' típus)
2
db
Chorizo (spanyol paprikás kolbász)
2
db
Morcilla (spanyol véres hurka)
200
g
Füstölt császárszalonna (egy darabban)
1
fej
Vöröshagyma
2
gerezd
Fokhagyma
1
csipet
Sáfrány (opcionális, de autentikus)
1
tk.
Füstölt fűszerpaprika
Víz
szükség szerint
Víz
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy, vastag falú lábas (vagy cserépedény)
- Fakanál
Elkészítés
1
✓
A babot áztasd be előző este bőséges hideg vízbe (legalább 12 órára). Másnap szűrd le.
Tipp: Az áztatás rehidratálja a szemeket, így egyenletesen fognak főni.
2
✓
Tedd a babot a lábasba a húsokkal (chorizo, morcilla, szalonna) és az egészben hagyott hagymával, fokhagymával. Öntsd fel annyi vízzel, ami 2 ujjnyira ellepi.
Tipp: A húsokat egyben főzzük, hogy ne essenek szét, és csak tálaláskor szeleteljük.
3
✓
Forrald fel, habozd le a tetejét, majd vedd a lángot minimumra. Add hozzá a sáfrányt és paprikát.
Tipp: A hab eltávolítása tisztább ízű levest eredményez.
4
✓
Főzd nagyon lassan 2,5-3 órán át. Félóránként önts hozzá fél pohár hideg vizet ('ijesztés'), és rázogasd a lábast keverés helyett.
Tipp: A keverés összetörné a babot. A rázogatás segít, hogy a keményítő besűrítse a szaftot.
5
✓
Amikor a bab puha, vedd ki a húsokat, szeleteld fel, és tedd vissza. Távolítsd el a hagymát. Pihentesd 20 percig tálalás előtt.
Tipp: Az ízek pihentetés közben érnek össze igazán.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g Nagy szemű fehér bab (száraz, 'Fabes' típus)
- 2 db Chorizo (spanyol paprikás kolbász)
- 2 db Morcilla (spanyol véres hurka)
- 200 g Füstölt császárszalonna (egy darabban)
- 1 fej Vöröshagyma
- 2 gerezd Fokhagyma
- 1 csipet Sáfrány (opcionális, de autentikus)
- 1 tk. Füstölt fűszerpaprika
- Víz szükség szerint Víz