Fabada asturiana
A Fabada asturiana a spanyol Astúria régió egyik legismertebb ételének számít. A gazdag, ínycsiklandó leves több generáción keresztül öröklődött, és tradicionálisan hétvégi ebédeken fogyasztják. A receptet eredetileg a gazdaságos, helyi alapanyagok felhasználásával alkották meg, és a füstölt húsok, bab és fűszerek kombinációja kiemeli a tápláló, meleg ízvilágot. Ez az étel tökéletes választás hűvösebb napokon, amikor valami igazán tápláló és gazdag ételre vágyunk.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
A fehérbabot áztasd be hideg vízbe legalább 12 órára, hogy megpuhuljon.
Ha nincs elég időd, akkor használhatsz konzerv fehérbabot is, de az íz és a textúra más lesz.
2
A chorizo kolbászt, morcillát és a sült sonkát vágd fel kisebb darabokra. Tedd félre.
A chorizo kolbász és a morcilla füstös íze igazi különlegességet ad a leveshez.
3
Egy nagy lábasban hevítsd fel az olívaolajat, és pirítsd meg a felaprított hagymát és fokhagymát, amíg üvegesedni nem kezd.
A hagyma pirításánál ügyelj, hogy ne égjen meg, mivel a keserű íz átüthet.
4
Add hozzá a felvágott chorizo kolbászt, morcillát és sült sonkát, és pirítsd még 5-7 percig, hogy az ízek összeérjenek.
A kolbászokat közepes hőmérsékleten pirítsd, hogy ne keményedjenek meg túl gyorsan.
5
Tedd bele a babot, a piros paprikát, majd öntsd fel vízzel. Sózd és borsozd meg, majd forrald fel a levest.
A babnak sokáig kell főnie, így ügyelj arra, hogy a víz mindig ellepje. Ha szükséges, adj hozzá még vizet a főzés során.
6
A levest lassú tűzön főzd 2-3 órán keresztül, amíg a bab teljesen megpuhul, és az ízek összeérnek.
A Fabada asturiana hagyományosan lassan főzött étel, így a hosszú főzési idő szükséges a gazdag ízvilág eléréséhez.
7
Miután a leves kész, tálald forrón. A legjobb, ha egy nagy adag friss kenyérrel fogyasztod.
Friss, ropogós kenyérrel a Fabada asturiana igazi étkezésélménnyé válik. A kenyérrel könnyedén felfoghatod a gazdag levet.
