Fahéjas cannoli
A fahéjat már az ókorban is nagy becsben tartották – egzotikus és fűszeres aromája miatt gyakran csak a kiváltságosok asztalára kerülhetett. A modern desszertvilágban a fahéj remekül kiegészíti a lágy, krémes töltelékeket, különösen egy ropogós cannoli héjban. A fahéjas cannoli tökéletes választás az őszi-téli hónapokban, amikor a melegítő fűszerek előtérbe kerülnek. Ünnepi alkalmakra, baráti vendéglátásra vagy csak egy kényeztető édességként is ideális. Tipp: a krémet előző nap is elkészítheted, így másnapra tökéletesen összeérnek az ízek. Tálalás előtt pár csepp narancshéjjal is feldobhatod, hogy még illatosabb legyen.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Keverd össze a lisztet, cukrot és sót egy nagy keverőtálban. Add hozzá a vajat, tojást és fehérbort, majd gyúrd össze sima, rugalmas tésztává. Fóliába csomagolva pihentesd 30 percig hűtőben.
A tészta akkor jó, ha elválik az edény falától. Ha túl száraz, adj hozzá egy kevés fehérbort, ha túl ragacsos, egy kevés lisztet.
2
A töltelékhez keverd össze a mascarponét, porcukrot, vanília kivonatot és őrölt fahéjat. Spatulával keverd simára. Hűtsd le legalább 30 percre, hogy a krém könnyen adagolható legyen.
A mascarpone legyen szobahőmérsékletű, hogy könnyebben lehessen vele dolgozni és ne legyen csomós a krém.
3
A tésztát lisztezett felületen nyújtsd ki vékonyra. Vágj 10x10 cm-es négyzeteket, majd tekerd fel fém cannoli formákra. A széleket nedvesítsd be, majd nyomd össze, hogy sütés közben ne nyíljanak szét.
A tésztát nagyon vékonyra kell nyújtani, különben sütés után túl vastag lesz. A nedvesítéshez használj egy kis vizet vagy felvert tojást.
4
Hevítsd fel az olajat egy mély lábasban 180°C-ra. Süss 2-3 darabot egyszerre aranybarnára. Papírtörlőn csepegtesd le, majd ha kihűlt, óvatosan húzd le a formáról.
Az olaj hőmérsékletét érdemes sütőthermometerrel ellenőrizni. Ha az olaj nem elég forró, a cannoli megszívja magát olajjal. Ha túl forró, hamar megég.
5
A kihűlt cannolikat habzsák segítségével töltsd meg a fahéjas mascarponekrémmel. Töltsd meg mindkét végén, hogy egyenletes legyen. A frissesség megőrzése érdekében közvetlenül tálalás előtt töltsd meg.
Ha nincs habzsákod, használhatsz egy sima zacskót, aminek levágod a sarkát. A cannoli héj könnyen törik, ezért óvatosan töltsd meg.
6
Tálalás előtt szórd meg porcukorral és egy kevés fahéjjal. A fahéj meleg, fűszeres aromája tökéletesen illik a mascarpone selymességéhez. Díszítés nem szükséges, az ízvilág önmagáért beszél.
A porcukrot közvetlenül tálalás előtt szórd rá, mert a nedvességtől hamar elolvad.
