- Miért szakad a palacsinta?
- Vagy túl híg a tészta, vagy nincs elég jól kiolajozva a serpenyő, esetleg nem pihentetted a tésztát eleget.
- Mitől lesz 'csipkés' a széle?
- Ha a serpenyő elég forró és van benne pici zsiradék, a tészta széle hirtelen sül meg, buborékos és ropogós lesz.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas cukros palacsinta
A tökéletes palacsinta titka a pihentetés és a hőmérséklet. A tészta állása alatt a lisztszemcsék megduzzadnak (hidratáció), a gluténszerkezet pedig ellazul, így a palacsinta nem szakad, hanem rugalmas és vékony lesz. A szódavíz buborékai pedig extra könnyedséget adnak a tésztának sütés közben.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt (BL55)
300
ml
Tej (2,8%)
200
ml
Szódavíz (vagy szénsavas ásványvíz)
2
db
Tojás (M-es)
1
ek.
Kristálycukor (a tésztába)
1
csipet
Só
20
ml
Napraforgóolaj (a sütéshez)
10
g
Őrölt fahéj
60
g
Kristálycukor (a szóráshoz)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Palacsintasütő serpenyő
- Merőkanál
- Kézi habverő
- Szilikon ecset (olajozáshoz)
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A tojásokat üsd egy tálba, add hozzá a sót és a tésztába szánt cukrot, majd habverővel keverd simára.
Tipp: A só segíti a gluténváz kialakulását, ami rugalmassá teszi a palacsintát.
2
✓
Adagold hozzá felváltva a tejet és a lisztet, folyamatosan keverve, hogy csomómentes sűrű masszát kapj.
Tipp: Ha sűrű masszából indulsz és azt hígítod, könnyebb elkerülni a csomókat, mintha a híg tejbe szórnád a lisztet.
3
✓
Öntsd hozzá a szódavizet, keverd el, majd hagyd a tésztát pihenni szobahőmérsékleten legalább 20-30 percig.
Tipp: A pihentetés alatt a liszt 'kivirágzik' (megszívja magát nedvességgel), így sütéskor nem lesz nyers ízű és nem szakad.
4
✓
Keverd össze a szóráshoz szánt cukrot és a fahéjat egy kis tálkában.
Tipp: Az arányokon ízlés szerint változtathatsz, de a klasszikus az 1:6 arány a fahéj javára.
5
✓
Forrósítsd fel a serpenyőt, kend ki vékonyan olajjal. Merj bele egy adag tésztát, és körkörös mozdulattal oszlasd el.
Tipp: Az első palacsinta gyakran a 'serpenyő áldozata', amíg be nem áll a tökéletes hőfok.
6
✓
Süsd, amíg a széle elválik az edénytől és pirulni kezd, majd fordítsd meg és süsd a másik oldalát is foltosra.
Tipp: A barna foltok a Maillard-reakció eredményei, ezek adják a jellegzetes sült ízt.
7
✓
A kész forró palacsintát szórd meg gazdagon a fahéjas cukorral, és tekerd fel azonnal.
Tipp: A forró tésztától a cukor picit megolvad, karamellizálódik a belsejében.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt (BL55)
- 300 ml Tej (2,8%)
- 200 ml Szódavíz (vagy szénsavas ásványvíz)
- 2 db Tojás (M-es)
- 1 ek. Kristálycukor (a tésztába)
- 1 csipet Só
- 20 ml Napraforgóolaj (a sütéshez)
- 10 g Őrölt fahéj
- 60 g Kristálycukor (a szóráshoz)