Fahéjas-diós Stollen
A Stollen története évszázadokra nyúlik vissza, amikor még szerény böjti kenyérként szolgált a középkori Németországban. A drezdai változat vált világhírűvé, amit ma már világszerte ünnepi édességként ismernek. A fahéjas-diós verzió a hagyományos recept egyik legegyszerűbb, mégis legízesebb változata. A fahéj melegséget, a dió pedig kellemes roppanósságot ad a lágy, vajas tésztához. Ahogy sül, a fahéj illata betölti a konyhát, ünnepi hangulatot teremtve. Tökéletes választás egy bögre forralt bor vagy tea mellé, de reggeli kalácsként is megállja a helyét. TIPP: A diót enyhén meg is piríthatod előtte, hogy még intenzívebb ízt kapj. Ez a stollen remek vendégváró, de akár ajándékba is adhatod – szépen becsomagolva, egy kis fahéjrúddal díszítve.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Langyos tejbe morzsold bele az élesztőt, keverj hozzá egy teáskanál cukrot és kevés lisztet. Letakarva pihentesd meleg helyen 10 percig, míg felfut. TIPP: A tej ne legyen forró, különben az élesztő nem aktiválódik!
A tej hőmérsékletét kézzel ellenőrizd. Akkor jó, ha épphogy melegnek érzed, de nem égeti a bőröd.
2
A lisztet szitáld egy nagy tálba, add hozzá a maradék cukrot, vaníliás cukrot és a csipet sót. Ez lesz a tészta száraz alapja.
A liszt szitálása fellazítja, így könnyebben elkeveredik a többi hozzávalóval, és a tészta is levegősebb lesz.
3
Add hozzá az élesztős keveréket, az enyhén felvert tojást és az olvasztott, langyos vajat. Gyúrd össze sima, rugalmas tésztává. TIPP: A tészta akkor megfelelő, ha elválik az edény falától, de még kissé puha marad.
Ha a tészta túl ragacsos, adj hozzá egy kevés lisztet. Ha túl száraz, egy kevés langyos tejet.
4
Fedd le a tálat, és keleszd meleg helyen kb. 45-60 percig, amíg duplájára nem nő. Közben előkészítheted a tölteléket.
A tésztát letakarhatod konyharuhával vagy folpackkal. Fontos, hogy meleg helyen keleszd, például a radiátor közelében vagy a sütőben alacsony hőfokon.
5
A töltelékhez keverd össze az őrölt fahéjat és a durvára vágott diót. Ízlés szerint adhatsz hozzá 1 evőkanál cukrot is, ha édesebbre szeretnéd.
A dió helyett használhatsz más magvakat is, például mandulát vagy mogyorót.
6
A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen nyújtsd téglalap alakúra. Szórd rá a fahéjas-diós keveréket egyenletesen.
A tésztát ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor könnyen kiszakadhat.
7
Hajtsd félbe hosszában úgy, hogy a tészta egyik széle kissé fedje a másikat – ez a klasszikus stollen forma.
A hajtásnál óvatosan nyomkodd össze a tésztát, hogy a töltelék ne folyjon ki sütés közben.
8
Helyezd a tésztát sütőpapírral bélelt tepsire, takard le, és hagyd pihenni 15 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
A pihentetés segít, hogy a tészta egyenletesebben süljön meg.
9
Süsd a stollent 35-40 percig, amíg szép aranybarna lesz. Ha szükséges, sütés közben takard le sütőpapírral, hogy ne égjen meg a teteje.
A sütési idő sütőfüggő, ezért figyelj rá, és ha nagyon barnul, takard le alufóliával.
10
Miután kivetted, hagyd langyosra hűlni, majd szórd meg porcukorral. TIPP: A porcukrot szitán keresztül hintsd meg, így szebb és egyenletesebb lesz.
A porcukrot csak teljesen kihűlt stollenre szórd, különben a nedvességtől elázik.
