- Darabos maradt a marcipán.
- A marcipán nehezen oldódik hidegen. Reszeld le finomra, vagy keverd el egy kevés meleg tejszínnel, mielőtt a masszához adod.
- Túl kemény a parfé a fagyasztóból kivéve.
- Ez normális. Hagyd 10-15 percig szobahőmérsékleten 'engedni', hogy visszanyerje krémes állagát.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas-marcipános parfé
Ez a desszert az ünnepi sütemények, a zserbó és a bejgli ízvilágát zárja egy elegáns, hűsítő formába. A marcipán mandulás édessége és a fahéj fűszeressége a tejszín habjaiban találkozik. Mivel a marcipán önmagában tömény, a habosított tojássárgája és tejszín lazítja fel, így a végeredmény nem nehéz, hanem selymesen olvadó. Tökéletes választás karácsonyi menü végére, mert napokkal előre elkészíthető.
Hozzávalók
500
ml
Habtejszín (min. 30%)
100
g
Marcipán massza
100
g
Barna cukor
4
db
Tojássárgája
1
tk.
Őrölt fahéj
1
cs.
Vaníliás cukor
1
csipet
Só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy keverőtálak
- Kézi mixer
- Reszelő (a marcipánhoz)
- Fagyasztóba tehető forma
Allergén Információk
Tej
Tojás
Diófélék
Elkészítés
1
✓
A marcipánt tedd be a hűtőbe vagy fagyasztóba 10 percre, majd reszeld le nagy lyukú reszelőn. Keverd össze a fahéjjal.
Tipp: A hideg marcipán nem kenődik, hanem forgácsolódik, így könnyebb eloszlatni a krémben.
2
✓
A tojássárgákat a barna cukorral, sóval és vaníliás cukorral verd fehéredésig és habosra. A cukornak teljesen el kell olvadnia.
Tipp: A habosítás során levegőt viszel a tojásba, és a cukor szemcséi feloldódnak a sárgája víztartalmában, stabil emulziót képezve.
3
✓
Forgasd bele a reszelt fahéjas marcipánt a tojásos alapba.
Tipp: Ha csomómentesebb végeredményt szeretnél, botmixerrel is rásegíthetsz, de a marcipánszemcsék textúrája is élvezetes.
4
✓
A hideg tejszínt verd közepesen kemény habbá. Ne verd túl, mert vajas lesz!
Tipp: A 'közepes' hab azt jelenti, hogy van tartása, de a csúcsa még visszahajlik (lágy csúcs).
5
✓
Több részletben, óvatos mozdulatokkal forgasd a tejszínhabot a marcipános alaphoz. Öntsd formába, fedd le, és fagyaszd legalább 4 órán át.
Tipp: A több részletben való keverés (temperálás) segít, hogy ne törd össze a hab szerkezetét, így marad levegős a parfé.
6
✓
Tálalás előtt hagyd állni, majd szórd meg kevés fahéjjal vagy marcipánreszelékkel.
Tipp: A parfé hőmérséklete tálaláskor legyen -10°C körül, ekkor a legkrémesebb.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 ml Habtejszín (min. 30%)
- 100 g Marcipán massza
- 100 g Barna cukor
- 4 db Tojássárgája
- 1 tk. Őrölt fahéj
- 1 cs. Vaníliás cukor
- 1 csipet Só