- Miért lett kemény a muffin?
- Túlkeverted a tésztát. Ha a lisztet túl sokáig kevered a folyadékkal, a tészta szerkezete megváltozik és gumissá válik. Csak addig forgasd, amíg a liszt épp eltűnik!
- Mit tegyek, ha nincs papírkapszlim?
- Vajazd ki alaposan a forma mélyedéseit, és szórj bele egy kevés lisztet, a felesleget pedig ütögesd ki belőle.
- Hogyan marad friss?
- Zárt dobozban, szobahőmérsékleten 2-3 napig eláll. Ha tovább szeretnéd tárolni, fagyaszd le.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas muffin
A tökéletes muffin titka nem a recept bonyolultságában, hanem a keverés technikájában rejlik. Ez az úgynevezett "muffin-módszer": a nedves és száraz hozzávalók külön találkoznak, és csak a legvégén, pár mozdulattal egyesülnek. Így marad a tészta szaftos és omlós, nem pedig fojtós és gumiszerű.
Hozzávalók
200
g
finomliszt
150
g
kristálycukor
2
db
tojás (M-es)
100
ml
tej
100
ml
napraforgóolaj
2
tk.
őrölt fahéj
1
cs.
sütőpor (kb. 10-12 g)
1
csipet
só
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Muffin sütőforma: 12 mélyedéses.
- Papírkapszlik: Hogy ne ragadjon le a tészta.
- Két keverőtál: Egy a száraz, egy a nedves anyagoknak.
- Kézi habverő és spatula.
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra (alsó-felső sütés). A muffinformát béleld ki papírkapszlikkal.
Tipp: A sütőnek el kell érnie a hőfokot, mire a tészta elkészül, mert a sütőpor a nedvességgel érintkezve azonnal dolgozni kezd.
2
✓
Egy nagyobb tálban szitáld össze a lisztet, a sütőport, a fahéjat és a sót, majd keverd hozzá a cukrot is. A közepébe készíts egy kis mélyedést.
Tipp: A szitálás fellazítja a lisztet és egyenletesen elosztja a sütőport, így a sütemény egyenletesen fog emelkedni.
3
✓
Egy másik tálban verd fel a tojásokat, majd add hozzá a tejet és az olajat. Keverd teljesen egyneműre.
Tipp: Fontos, hogy az olaj és a tojás jól elkeveredjen (emulzió), így lesz egységes a tészta szerkezete.
4
✓
Öntsd a folyékony keveréket a szárazhoz. Egy spatulával vagy fakanállal forgasd össze, de csak addig, amíg a liszt éppen eltűnik. Nem baj, ha kicsit csomós marad!
Tipp: Ez a legkritikusabb pont! A túlzott keverés beindítja a sikérképződést, amitől a muffin rágós és lapos lesz. [Gluténháló túlfejlődése]
5
✓
Kanállal vagy fagylaltadagolóval oszd el a tésztát a kapszlikban, kb. a háromnegyedükig töltve őket.
Tipp: A tészta sülés közben megnő, kell neki a hely a felpúposodáshoz.
6
✓
Told a sütőbe 18-20 percre. Akkor jó, ha a tetejük rugalmas tapintású, és a beleszúrt fogpiszkáló tisztán jön ki.
Tipp: Ne nyitogasd a sütő ajtaját az első 15 percben, mert a hirtelen hideg levegőtől összeeshet a tészta.
7
✓
Hagyd 5 percig a formában pihenni, majd tedd rácsra a muffinokat a teljes kihűlésig.
Tipp: Ha a formában hagyod kihűlni, a saját gőzétől elázhat az alja.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g finomliszt
- 150 g kristálycukor
- 2 db tojás (M-es)
- 100 ml tej
- 100 ml napraforgóolaj
- 2 tk. őrölt fahéj
- 1 cs. sütőpor (kb. 10-12 g)
- 1 csipet só