Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas szilvás lime chutney tálalva
Gazdag, fűszeres fahéjas szilvás lime chutney házilag

Fahéjas szilvás lime chutney

Szerző: Ízek és Illatok
Mártások és szószok Receptek Vegetáriánus Vegán ételek
A chutney varázsa az ellentétek harmóniájában rejlik: a szilva mély édessége, a lime savassága és a fűszerek csípőssége egyetlen, sűrű krémmé fő össze. Ez nem csupán egy lekvár, hanem egy komplex ízesítő, ahol a lassú főzés során a gyümölcs cukortartalma karamellizálódik, az ecet pedig tartósít és karaktert ad. A tökéletes chutney titka a türelem: hagyni kell, hogy a nedvesség elpárologjon, és az ízek koncentrálódjanak.
🕒 Előkészítés 20 perc
🍳 Főzés 45 perc
⌛ Teljes idő 1 óra 5 perc
🍽️ Adag 6 fő
🔥 Kalória 185 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Vastag aljú lábas (hogy a cukor ne égjen oda)
  • Fakanál
  • Éles kés és vágódeszka
  • Sterilizált befőttesüvegek

Elkészítés

1 ✓

Készítsd elő az alapanyagokat: a szilvát mosd meg, magozd ki és vágd 1x1 cm-es kockákra. A vöröshagymát vágd apróra, a fokhagymát zúzd össze, a gyömbért reszeld le. A lime héját reszeld le, levét facsard ki.

Tipp: A kisebb darabokra vágott szilva hamarabb szétfő, így krémesebb lesz az állag. A héját hagyd rajta, mert abban van a legtöbb íz és színanyag.
2 ✓

Egy vastag aljú lábasban közepes lángon melegítsd fel az almaecetet, majd szórd bele a barnacukrot. Kevergesd addig, amíg a cukorszemcsék teljesen eltűnnek.

Tipp: Fontos, hogy a cukor feloldódjon a forrás előtt, különben kikristályosodhat a chutney hűléskor (krisztallizáció).
3 ✓

Add az ecetes alaphoz az aprított hagymát, fokhagymát és gyömbért. Párold csendes forrásban 5 percig, amíg a hagyma áttetszővé válik és megpuhul.

Tipp: Az ecetes gőzben párolás lágyítja a hagyma nyers erejét, de megőrzi a tartását.
4 ✓

Öntsd a lábasba a szilvát, a fahéjrudat, a sót, a borsot, valamint a lime levét és reszelt héját. Keverd alaposan össze.

Tipp: A lime héjában lévő illóolajok adják az igazi citrusos karaktert, ne hagyd ki!
5 ✓

Forrald fel a keveréket, majd vedd a lángot a legkisebb fokozatra. Főzd fedő nélkül 30-40 percig, amíg a leve besűrűsödik, és lekvárszerű állagot kapsz.

Tipp: A lassú, fedő nélküli főzés során párolog el a felesleges víz, így koncentrálódnak az ízek (redukció).
6 ✓

Kóstold meg! Ha a szilva túl savanyú volt, tehetsz még hozzá cukrot; ha túl édes, pici ecetet. Az ízeknek intenzívnek kell lenniük.

Tipp: Ne feledd, hidegen az édes ízek kevésbé, a savak viszont erősebben érződnek majd.
7 ✓

Halászd ki a fahéjrudat. A forró chutney-t töltsd sterilizált üvegekbe, zárd le azonnal, és hagyd fejjel lefelé kihűlni.

Tipp: A fejjel lefelé fordítás segít a vákuumképzésben, így tartósabb lesz a chutney.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Túl híg maradt a chutney, mit tegyek?
Főzd tovább alacsony lángon fedő nélkül. A chutney hűlés közben is sűrűsödni fog, így melegen még kicsit folyósabbnak kell lennie, mint a végeredmény.
Használhatok másfajta ecetet?
Igen, de az almaecet gyümölcsös jellege illik legjobban a szilvához. A sima ételecet túl nyers lehet.
Mennyi ideig áll el?
Steril üvegben, hűvös helyen hónapokig, felbontás után hűtőben 2-3 hétig.

Hozzávalók

  • 500 g Szilva (magozva, kockázva)
  • 2 db Lime (leve és reszelt héja)
  • 1 db Fahéjrúd
  • 100 g Barnacukor
  • 1 db Vöröshagyma (finomra vágva)
  • 2 gerezd Fokhagyma (zúzva)
  • 20 g Friss gyömbér (reszelve)
  • 100 ml Almaecet
  • 5 g Só
  • 3 g Fekete bors (frissen őrölve)