- Miért esik össze a tejszínhab?
- Ha a tejszín túl meleg vagy túlvered, a zsírszerkezet összeomlik (ez a vajkiválás). Mindig jéghideg (4°C) tejszínnel dolgozz!
- Helyettesíthetem a vajat?
- Olajjal is működik, de a vaj adja meg azt a jellegzetes, telt ízt, ami a fahéjjal harmonizál.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas tejszínhab torta
A fahéj melegsége és a tejszínhab hűvös selymessége találkozik ebben a tortában. A tészta egyfajta 'vajas piskóta', amely gazdagabb és szaftosabb a hagyományosnál, köszönhetően a hozzáadott olvasztott vajnak. A tejszínhab stabilitása kulcsfontosságú: a tejzsírgolyócskák megfelelő hőmérsékleten történő felverése hozza létre azt a vázat, amely képes megtartani a torta formáját és a benne rekedt levegőbuborékokat.
Hozzávalók
200
g
Finomliszt
150
g
Kristálycukor
4
db
Tojás
100
g
Vaj (olvasztva, langyosan)
300
ml
Habtejszín (min. 30%, hideg)
50
g
Porcukor
2
tk.
Őrölt fahéj
6
g
Sütőpor
1
csipet
Só
1
tk.
Vaníliakivonat
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Elektromos habverő
- 22 cm-es tortaforma
- Szita
- Rács a hűtéshez
Allergén Információk
Glutén
Tojás
Tej
Elkészítés
1
✓
Melegítsd elő a sütőt 180°C-ra. Verd fel az egész tojásokat a cukorral és a sóval nagyon habosra (kb. 5-8 percig), amíg világos sárga és sűrű lesz.
Tipp: Ez a mechanikai levegőbevitel adja a tészta vázát. A cukor segít stabilizálni a tojáshabot.
2
✓
Folyamatos keverés mellett csorgasd bele az olvasztott (de nem forró!) vajat.
Tipp: Ha a vaj forró, kicsapja a tojást. A zsiradék bevonja a lisztszemcséket, gátolva a gluténkialakulást, így omlósabb lesz a tészta.
3
✓
Szitáld hozzá a lisztet, a sütőport és 1 teáskanál fahéjat. Óvatosan forgasd össze, hogy ne törjön össze a hab.
Tipp: A szitálás és a forgatás célja a levegő megőrzése a tésztában.
4
✓
Süsd 25-30 percig tűpróbáig. Borítsd rácsra és hűtsd ki teljesen.
Tipp: A rács biztosítja a levegő áramlását, így a gőz távozni tud, és nem ázik el a tészta alja.
5
✓
A jéghideg tejszínt verd habbá a porcukorral, vaníliával és a maradék fahéjjal.
Tipp: A fahéj apró szemcséi segítenek a habképződésben, de vigyázz, ne verd túl vajjá!
6
✓
Vágd félbe a tortát, töltsd meg a hab felével, a többit kend a tetejére.
Tipp: Csak teljesen hideg tésztára kend a habot, különben a tejszínhab szerkezete összeomlik a hőtől (leolvad).
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 200 g Finomliszt
- 150 g Kristálycukor
- 4 db Tojás
- 100 g Vaj (olvasztva, langyosan)
- 300 ml Habtejszín (min. 30%, hideg)
- 50 g Porcukor
- 2 tk. Őrölt fahéj
- 6 g Sütőpor
- 1 csipet Só
- 1 tk. Vaníliakivonat