- Miért nem kelt meg a tészta?
- Lehet, hogy az élesztő már régi volt, vagy a tej túl forró (megölte a gombákat) esetleg túl hideg (nem indultak be). Az ideális tej testhőmérsékletű.
- Hogyan szeleteljem, hogy ne nyomódjon össze?
- Használj nagyon éles kést, vagy még jobb: egy darab cérnát vagy fogselymet hurkolj át a tekercsen és húzd össze – tökéletes kört kapsz vágás helyett.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Fahéjas tekercs
Az igazi fahéjas tekercs (Cinnamon Roll) lelke a kelt tészta türelmes kelesztése és a vajban gazdag töltelék. Amikor az élesztőgombák dolgozni kezdenek, szén-dioxidot termelnek, ami felfújja a sikérhálót – ettől lesz a tészta pihe-puha, mint egy felhő. Ez nem a sietős reggelek étele, de minden perc várakozást megér az illat, ami betölti a konyhát.
Hozzávalók
500
g
finomliszt
250
ml
langyos tej
100
g
kristálycukor
25
g
friss élesztő
50
g
vaj (olvasztott)
1
db
tojás
1
csipet
só
50
g
barna cukor (töltelék)
2
tk.
őrölt fahéj (töltelék)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy kelesztőtál: A tésztának.
- Nyújtófa: A formázáshoz.
- Magas falú tepsi: A sütéshez (hogy a tekercsek egymáshoz érve, felfelé nőjenek).
- Konyharuha: A letakaráshoz.
Allergén Információk
Glutén
Tej
Tojás
Elkészítés
1
✓
A langyos tejbe keverj egy evőkanál cukrot, morzsold bele az élesztőt, és hagyd békén 10 percig, amíg a tetején vastag habréteg képződik.
Tipp: A tej hőmérséklete kulcsfontosságú: ha beledugod az ujjad, kellemesen melegnek, nem forrónak kell lennie. [Enzimaktivitás]
2
✓
A lisztet keverd össze a sóval és a maradék kristálycukorral egy nagy tálban. Öntsd hozzá a felfutott élesztőt, a tojást és az olvasztott vajat.
Tipp: A só ne érintkezzen közvetlenül az élesztős tejjel az elején, mert gátolhatja a kelést.
3
✓
Gyúrd a tésztát kézzel vagy géppel 8-10 percig, amíg fényes, sima felületű lesz, és elválik az edény falától.
Tipp: A hosszas dagasztás fejleszti ki a gluténhálót, ami megtartja majd a keletkező gázokat. Ha a tészta szakad, gyúrni kell még.
4
✓
Takarj le a tálat egy tiszta konyharuhával, és tedd meleg, huzatmentes helyre 1 órára, amíg a tészta a duplájára nem nő.
Tipp: Huzatos helyen a tészta "megfázhat", és lelassul a kelés.
5
✓
A megkelt tésztát borítsd lisztezett felületre, és nyújtsd ki egy nagy téglalappá (kb. fél cm vastagra).
Tipp: Ne nyújtsd túl vékonyra, mert akkor kiszáradhat sütés közben.
6
✓
Keverd össze a barna cukrot a fahéjjal. A tésztát kend meg olvasztott vajjal (ezt a recept elején lévő vajon felül érdemes pluszban számolni, kb. 30g), majd szórd meg gazdagon a fahéjas cukorral.
Tipp: A barna cukor karamellesebb ízt ad és jobban olvad, mint a fehér.
7
✓
Tekerd fel szorosan a tésztát a hosszabbik oldalánál fogva, majd vágd 12 egyforma szeletre. Helyezd őket a tepsibe, kis távolságot hagyva köztük.
Tipp: Hagyj nekik helyet a növekedéshez, de ha összeérnek sülés közben, az csak puhábbá teszi a széleket.
8
✓
Takarj le őket újra, és keleszd még 20 percig. Közben melegítsd elő a sütőt 180°C-ra.
Tipp: Ez a második kelesztés adja meg a tekercsek végső, levegős szerkezetét.
9
✓
Süsd 20-25 percig, amíg aranybarna lesz a tetejük. Tálalhatod porcukros mázzal leöntve.
Tipp: Ne süsd túl, mert kiszárad. Akkor jó, ha a közepe még éppen csak rugalmas.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 500 g finomliszt
- 250 ml langyos tej
- 100 g kristálycukor
- 25 g friss élesztő
- 50 g vaj (olvasztott)
- 1 db tojás
- 1 csipet só
- 50 g barna cukor (töltelék)
- 2 tk. őrölt fahéj (töltelék)