- Mit tegyek, ha túl zsíros a kolbász?
- Sütés előtt szurkáld meg a bőrét, és kezdd hideg serpenyőben a sütést, így a zsír szépen lassan kiolvad belőle.
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Keto mexikói guacamole avokádókrém
Keto mandulapaníros rántott sajt
Keto caprese saláta
Keto amerikai sajtos makadámia dió
Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas
Keto görög diós baklava
Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack
Keto hawaii kókuszos pina colada ital
Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel
Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán
Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál
Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós
Keto mexikói sajtos jalapeno poppers
Keto brit tejszínes eper
Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből
Keto amerikai csokoládés brownie
Keto parmezános rukkola saláta
Keto cobb saláta
Keto tormakrémes sonkatekercs
Keto görög feta sajtos olívás snack
Falukolbász édesburgonyával és mustáros krémmel
A klasszikus sült kolbász modern köntöst kapott: a sós, füstös hús mellé az édesburgonya természetes cukortartalma teremt izgalmas kontrasztot. A mustáros krém savassága pedig pont ott vágja át a zsíros falatokat, ahol kell. Ez az étel bizonyítja, hogy a vidéki alapanyagok és a modern konyhatechnológia remekül megférnek egy tányéron, ha az ízek egyensúlyban vannak.
Hozzávalók
600
g
Füstölt falusi kolbász
800
g
Édesburgonya
200
g
Tejföl (20%-os)
2
ek.
Dijoni mustár
1
ek.
Citromlé
1
tk.
Só
0.5
tk.
Fekete bors
1
ek.
Olívaolaj
1
ek.
Petrezselyem (friss)
Bevásárlólista (0)
Szükséges Eszközök
- Nagy serpenyő
- Burgonyanyomó
- Habverő a krémhez
Allergén Információk
Tej
Mustár
Elkészítés
1
✓
Készítsd elő az édesburgonyát: mosd meg, hámozd meg, és vágd egyforma, nagyobb kockákra. Tedd fel főni sós vízben.
Tipp: Az egyforma darabok biztosítják, hogy egyszerre puhuljon meg minden kocka, ne legyen az egyik pépes, a másik kemény.
2
✓
A kolbászt vágd 10-12 centis darabokra. Egy hegyes késsel óvatosan irdald be (vagdosd be) a bőrét átlósan, de ne vágd át teljesen.
Tipp: A beirdalás segít, hogy a hő hatására táguló hús ne repessze szét ellenőrizetlenül a bőrt.
3
✓
Helyezd a kolbászokat egy hideg serpenyőbe, és közepes lángon kezdd el sütni. Forgasd rendszeresen, amíg szép pirosra sül.
Tipp: A hideg indítás segít, hogy a zsír lassan olvadjon ki (kiolvasztás), így a kolbász a saját zsírjában sül ropogósra, nem ég meg hirtelen.
4
✓
Amíg a hús sül, keverd össze a tejfölt, a mustárt, a citromlevet, egy csipet sót és borsot. Tedd hűtőbe, hogy az ízek összeérjenek.
Tipp: A savas közegek (citrom, mustár) vágják a zsíros ételek nehézségét, tisztítják az ízlelőbimbókat.
5
✓
Szűrd le a megpuhult édesburgonyát. Törd össze burgonyanyomóval, keverd hozzá az olívaolajat (vagy a kolbász kisült zsírjából egy kanálnyit) és ízesítsd sóval.
Tipp: Az édesburgonya rostjai lazábbak, mint a krumplié, ezért kevesebb zsiradékkal is krémes lesz.
6
✓
Tálaláskor halmozz a püréből a tányérra, fektesd rá a sült kolbászt, és kínáld mellé a hideg mustáros krémet. Szórd meg friss petrezselyemmel.
Gyakori Kérdések a Recepthez
Hozzávalók
- 600 g Füstölt falusi kolbász
- 800 g Édesburgonya
- 200 g Tejföl (20%-os)
- 2 ek. Dijoni mustár
- 1 ek. Citromlé
- 1 tk. Só
- 0.5 tk. Fekete bors
- 1 ek. Olívaolaj
- 1 ek. Petrezselyem (friss)