Falukolbász édesburgonyával és mustáros krémmel
Ez a fogás a hagyományos magyar konyha meleg hangulatát ötvözi a modern hozzávalók kreatív felhasználásával. A falusi kolbász évszázadok óta a vidéki gasztronómia meghatározó eleme, gyakran saját készítésű, füstölt változatban kerül az asztalra. Az édesburgonya az utóbbi években lett népszerű hazánkban, egészségesebb alternatívát kínálva a hagyományos krumplipüré helyett. A mustáros krém pedig frissítő kontrasztot ad a zsírosabb kolbász mellé, kiegyensúlyozva az ízeket. Technikai tipp: a kolbászt mindig előmelegített serpenyőben süsd, hogy ne engedjen túl sok zsírt, hanem megpiruljon. Egy hideg téli estén nincs is jobb, mint ez a forró, szaftos kolbászos fogás a tányérodon, amit az édes püré és pikáns krém tesz igazán emlékezetessé. Remek választás vasárnapi ebédekhez, családi alkalmakhoz vagy bármikor, amikor tartalmas ételre vágysz.
Hozzávalók
Bevásárló lista (0) ▼
Bevásárló lista (
Elkészítési Lépések
1
Mosd meg alaposan az édesburgonyákat, majd hámozd meg és vágd őket nagyobb darabokra. Ezután forró sós vízben főzd puhára kb. 15-20 perc alatt.
Ne főzd túl az édesburgonyát, mert túlságosan pépes lesz – akkor jó, ha könnyen átszúrható, de még egyben marad.
2
A falusi kolbászt vágd kb. 10 cm-es darabokra, majd mindkét oldalán 2-3 helyen irdald be ferdén. Ez segít, hogy jobban átsüljön és ne repedjen szét.
Ne szúrd át teljesen a kolbászt, csak a bőrébe vágj – így a szaft nem folyik ki belőle.
3
Egy serpenyőt forrósíts fel, majd adj hozzá kevés olívaolajat. Süsd meg a kolbászokat minden oldalon, amíg szép aranybarnák és kissé ropogósak nem lesznek.
Sütés közben ne takard le a serpenyőt, hogy ne párolódjon, hanem piruljon a kolbász.
4
Közben készítsd el a mustáros krémet: keverd össze a tejfölt a dijoni mustárral, frissen facsart citromlével, sóval és borssal. Hűtsd be tálalásig.
Ha pikánsabb ízre vágysz, adj hozzá 1 tk. tormát vagy fokhagymaport.
5
A puhára főtt édesburgonyát szűrd le, majd burgonyanyomóval törd össze, ízesítsd egy kevés sóval és egy kanál olívaolajjal.
Ha krémesebb állagot szeretnél, keverhetsz hozzá egy kevés tejfölt is a püréhez.
6
Tálald a sült kolbászt az édesburgonya-püré mellett, mellé kínáld a mustáros krémet egy kis tálkában. Friss petrezselyemmel megszórva díszítheted.
Melegítsd meg a tányért tálalás előtt – így tovább melegen tarthatod az ételt.
