Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack Keto guacamole avokádókrém Keto mexikói guacamole avokádókrém Keto rántott sajt Keto mandulapaníros rántott sajt Keto caprese saláta Keto caprese saláta Sajtos makadámia dió Keto amerikai sajtos makadámia dió Pácolt olívabogyók Keto spanyol fokhagymás olívabogyó tapas Keto görög diós baklava Keto görög diós baklava Keto jamaicai marhapogácsa Keto jamaicai fűszeres marhapogácsa snack Keto Pina Colada Keto hawaii kókuszos pina colada ital Epres Lassi ital Keto indiai joghurtos lassi ital eperrel Keto bruschetta uborkán Keto olasz fokhagymás bruschetta feltét uborkán Spanyol sajt és mandula tál Keto spanyol mandulás sajtos tapas tál Buffalo mártogatós Keto amerikai fűszeres buffalo mártogatós Sajtos jalapeno poppers Keto mexikói sajtos jalapeno poppers Keto tejszínes eper tálban Keto brit tejszínes eper Keto cukkinis almás pite Keto amerikai fahéjas almás pite cukkiniből Keto csokis brownie Keto amerikai csokoládés brownie Rukkola saláta parmezánnal Keto parmezános rukkola saláta Keto cobb saláta Keto cobb saláta Keto sonkatekercs tormakrémmel Keto tormakrémes sonkatekercs Pácolt feta és olívabogyó Keto görög feta sajtos olívás snack
Farro sült karfiollal és curry fűszerkeverékkel tálalva
Kép a fűszeres farro ételről sült karfiollal és friss korianderrel

Farro sült karfiollal és curry fűszerkeverékkel

Szerző: Ízek és Illatok
Receptek Vegetáriánus Vegán ételek Főételek
A farro (tönkölybúza) egy ősi gabona, amely diós ízével és rugalmas textúrájával kiemelkedik a modern köretek közül. Ebben a receptben a karfiol pörkölése a kulcs: a magas hőmérsékleten a karfiolban lévő cukrok karamellizálódnak, ami mély, édeskés ízt ad a zöldségnek, tökéletesen kiegészítve a curry fűszerességét. Egy tápláló, textúrákban gazdag vegetáriánus fogás, ami főételként is megállja a helyét.
🕒 Előkészítés 15 perc
🍳 Főzés 35 perc
⌛ Teljes idő 50 perc
🍽️ Adag 4 fő
🔥 Kalória 420 kcal
🌍 Konyha Nemzetközi

Hozzávalók

Szükséges Eszközök

  • Lábas (a farro főzéséhez)
  • Tepsi (a karfiol sütéséhez)
  • Nagy keverőtál
  • Éles kés

Allergén Információk

⚠️ Glutén

Elkészítés

1 ✓

Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. A karfiolt szedd rózsákra, a nagyobbakat vágd félbe. Tedd egy tepsire, locsold meg 2 evőkanál olívaolajjal, szórd meg a curryvel, sóval és borssal. Alaposan forgasd össze.

Tipp: A fűszereket az olajjal együtt vidd fel, így a zsiradékban oldódó ízanyagok (aromák) jobban felszívódnak és nem égnek meg.
2 ✓

Tedd a karfiolt a sütőbe 25-30 percre, amíg a szélei sötétbarnára pirulnak (szinte feketednek) és intenzív illata lesz.

Tipp: A sötétbarna szélek nem égett ízt, hanem karamellizált, diós aromát (Maillard-reakció) jelentenek, ez adja az étel karakterét.
3 ✓

Közben a farrót alaposan öblítsd át hideg vízben, majd főzd meg sós vízben a csomagolás utasítása szerint (kb. 20-25 perc), amíg puha, de még rugalmas ('al dente') lesz. Szűrd le.

Tipp: Az átmosás eltávolítja a felületi keményítőt, így a szemek nem tapadnak össze főzés után.
4 ✓

Amíg a karfiol sül és a farro fő, vágd a lilahagymát vékony szeletekre, a fokhagymát aprítsd finomra, a koriandert tépkedd le.

Tipp: A nyers lilahagyma roppanósságot és csípősséget visz az ételbe, ami ellensúlyozza a karfiol édességét.
5 ✓

Egy nagy tálban keverd össze a még meleg farrót, a sült karfiolt, a lilahagymát és a fokhagymát. Locsold meg a maradék olívaolajjal.

Tipp: Ha melegen kevered össze őket, a hagyma és fokhagyma enyhén 'megfő' a farro hőjétől, így veszít a nyers erejéből.
6 ✓

Tálalás előtt keverd bele a friss koriandert.

Tipp: A zöldfűszereket mindig a végén add hozzá, hogy a hő ne ölje meg a friss illóolajokat.

Gyakori Kérdések a Recepthez

Helyettesíthetem a farrót?
Igen, árpagyöngy (gersli) vagy barna rizs is jó választás, hasonlóan harapható az állaguk.
Nem lesz túl száraz?
Az olívaolaj és a sült zöldségek nedvessége elég, de tálaláskor egy kis citromlé vagy joghurt jót tesz neki.

Hozzávalók

  • 200 g farro (tönkölybúza)
  • 1 fej karfiol (közepes méretű)
  • 2 ek. curry por (minőségi fűszerkeverék)
  • 4 ek. olívaolaj (fele a karfiolra, fele a végén)
  • 3 gerezd fokhagyma
  • 1 db lilahagyma
  • 1 csokor friss koriander
  • 1 tk. só
  • 0.5 tk. frissen őrölt fekete bors